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本发明属于发酵食品技术领域，确定了最佳生产工艺条件组合。每100g红薯浊汁发酵饮料最佳生产工艺条件为：将红薯与水以1∶3比例混合打浆，并添加3％的木糖醇，用灭菌锅在121℃条件下杀菌30min，冷却，接种7％的菌株，33℃温度条件下培养10.5h。通过此工艺生产配方得到的产品色泽呈黄色，红薯的香气较浓郁，气味协调性好，酸甜适中，适口性好，组织细腻。该产品符合当今国内市场消费的热门趋势，发展前景广阔。本研究将红薯加工成红薯浊汁发酵饮料，不仅全面地保留了红薯的营养成分，而且最大限度的提高了原料的利用
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117281207A
(43)申请公布日2023.12.26
(21)申请号202311199906.6
(22)申请日2023.09.18
(71)申请人广东海洋大学
地址524003
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