传统糟香烤鸭腿的做法.docVIP

传统糟香烤鸭腿的做法

传统糟香烤鸭腿的做法

传统糟香烤鸭腿

,工艺烤

,难度

初级入门

,人数

2人份

,口味咸鲜味,准备时间

数天

,烹饪时间

30分钟

舞之灵1027

菜谱:2/关注:1/粉丝:22014-01-21/人看过“每到过年，我就特别喜欢一些传统的食物，眼前总是浮现小时候吃过的那些美食。于是就想着法子做，或者虚心和老人家请教各种传统美食。记忆中爷爷的酿酒是最赞的，每次有亲戚或者客人来，好客的爷爷总是会盛出自己酿的红曲酒，香气扑鼻。酿酒的残渣--红糟却又是极好的传统闽菜的加工原料。而喜欢折腾的我就用这传统的食材做一次中西合璧的美食吧，腌制2天2夜的鸭腿完全没有酒的味道，而且很好滴去除了鸭肉的腥味，让儿子赞不绝口。于是，这道红糟烤鸭腿，就入了我的今年年夜菜单了。”

用料

主料

,

鸭腿1个

辅料

,红糟

半碗

,白酒

3汤匙

,盐

1/2茶匙

,鸡精

少许

传统糟香烤鸭腿的做法

1.

此步骤用料步骤用时:3分钟

鸭腿

一个

鸭大腿洗净待用

2.

此步骤用料步骤用时:1分钟

红糟

半碗

白酒

适量

盐

适量

鸡精

少许

酒糟加少许的水、白酒、盐和鸡精搅拌均匀

3.

此步骤用料步骤用时:1分钟

鸭腿

一个

红糟

半碗

白酒

适量

盐

适量

鸡精

少许

淋在鸭腿肉上

4.

搅拌均匀装入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制2天

5.

此步骤用料步骤用时:2分钟

鸭腿

一个

倒入不沾烤盘中，并且加入少许腌制的红糟

6.

此步骤用料步骤用时:25分钟

鸭腿

一个

入预热好的烤箱，中下层25分钟左右，中间要记得取出刷下料汁

烹饪技巧

1、鸭肉本身有股腥味，而用红糟汁腌制不断除腥并且增香，使烤制好鸭肉口感更是好;

2、烤制时间和温度请根据自家烤箱大小增减;

3、红糟用量不宜太多，否则成品颜色会很深，影响美观哈。----重生之大文豪