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《餐饮业成本核算》期末考试复习题库（含答案）.docxVIP

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  • 2023-12-30 发布于北京
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《餐饮业成本核算》期末考试复习题库（含答案）.docx

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    《餐饮业成本核算》期末考试复习题库（含答案）

    一、单选题

    1.经营管理人员无法通过努力来改变其数额大小的是（）。

    A、直接成本

    B、间接成本

    C、可控成本

    D、不可控成本

    答案：D

    2.现购进榄仁3.0千克，净料率为110%，经油炸后得到（）炸榄仁。

    A、1.1千克

    B、2.2千克

    C、3.3千克

    D、4.4千克

    答案：C

    3.宴席的台柱菜是（）。

    A、冷菜

    B、大菜

    C、热炒菜

    D、甜菜

    答案：B

    4.下列属于固定成本的是（）。

    A、固定资产折旧费

    B、原材料成本

    C、水电费

    D、燃料成本

    答案：A

    5.采购环节中最关键也是最困难的问题是（）。

    A、采购数量的

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