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食材配送效劳质量保证方案

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目录

TOC\o1-3\h\u1.质量平安保证具体措施 5

1.1.质量保证承诺 5

1.2质量环节保证措施 8

1.2.1采购环节 8

1.2.2仓储环节 8

1.2.3供货环节 11

1.2.4客户反响环节 12

1.3质量管理措施 14

1.3.1进货查验记录管理 14

1.3.2食材自检管理 16

1.3.3食材存储管理 17

1.3.4食材配送管理 19

1.4质量问题退换措施 22

1.4.1质量问题退换货承诺 22

1.4.2问题食品召回措施 25

1.4.3食品质量投诉处理措施 26

1.5人员健康平安管理措施 28

1.5.1根本要求 28

1.5.2健康管理 31

1.5.3工作标准 34

1.5.4培训管理 35

1.6卫生管理措施 37

1.6.1卫生检查 37

1.6.2场所及设施设备清洗消毒 39

1.6.3生产加工卫生 40

1.6.4仓库卫生 44

2.货物的来源 49

2.1货物来源质量标准 49

2.1.1蔬菜类 49

2.1.2鲜活类 52

2.2来源及生长环境保证 53

3.采购环节质量控制 55

3.1采购员岗位职责 55

3.2采购质量要求 55

3.3采购流程 57

3.4原材料采购管理 58

3.5食品采购、索证、验收卫生 60

3.6原材料入库管理 61

4.加工包装保存运输环节质量控制 64

4.1加工环节质量控制 64

4.2包装环节质量控制 68

4.2.1蔬菜 69

4.2.2肉类〔鸡、鸭、鹅〕 70

4.2.3水产品 74

4.2.4蛋类 76

4.3保存环节质量控制 77

4.3.1货物在库管理 77

4.3.2货物出库管理 84

4.3.3冷库管理标准 88

4.3.4冷库入库管理 92

4.4运输环节质量控制 96

4.4.1肉类运输〔鸡、鸭、鹅〕 97

4.4.2蔬菜运输 97

4.4.3鸡蛋运输 105

4.4.4豆制品运输 107

4.4.5水产品运输 109

4.4.6冻品运输 110

1.质量平安保证具体措施

1.1.质量保证承诺

本公司为切实做好xx食堂食品原材料供给效劳，保证提供优质、平安食品，并对质量、数量、价格、效劳等方面郑重作如下承诺：

1.我公司所供的物品需符合《中华人民共和国食品平安法》要求。

2.我公司所供的物品必须符合国家有关标准，保证无异味、无霉烂变质，如不符合招标文件所描述的质量标准，自愿接受退货并承当违约责任。

3.我公司所供产品需各项技术指标完全符合国家有关质量检测、环保标准及产品出厂标准。

4.我公司保证做好本单位工作人员的培训、教育工作，遵守甲方各项规定。

5.我公司保证严格按招标要求〔含名称、规格和重量等〕供给，否则，甲方有权拒收。如因市场流通问题确实需要变更的，应书面向采购人申请，并经采购人同意。

6.采购人按合同对商品进行认真验收，对不符合规格要求的物品，我公司承诺无条件接受退货；我公司未能履行招标文件和合同所定事项，或供给不合格的、假冒伪劣、以次充好的商品，采购人退货后将予以记录，并有权要求我公司承当因此产生的一切损失和费用外，如累计发生超过三次同样问题，甲方有权单方终止合同。

7.我公司承诺开具国家正式发票。按供给商品的销售额开具发票。

8.我公司承诺购置食品平安相关保险。保证本工程合同期在该保险期限内，并将该保险合同复印件作为签署工程合同的附件装订，否则将视为虚假承诺，甲方有权上报监管部门进行处理，由此引发的所有损失由中标人负责。

9.我公司承诺所供商品需符合国家行业生产及经营标准，货真价实，需提供相应批次的合格检验证明。

10.我公司承诺负责中标产品的运输、质量检测〔甲方每月对蔬菜瓜果、肉类产品抽样送检，累计二次检测农药各污染物超标，即终止合同〕，所产生的一切费用由中标人负责。

11.遵守一切国家和各级主管部门对于食品流通的相关法律法规及规定。任何时候不出售假冒、伪劣、过期变质产品，各品种均经卫生、防疫、质检等政府职能部门严格检验检疫，杜绝质量伪劣产品，如发现假冒伪劣产品以一罚十。如发现供给以下食品，保证除全部退货外，并承当由此造成的经济责任和法律责任：

①腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，对人体健康的害的；

②含有毒、有害物质或者被有害物质污染，