4年处理1000吨鱼鳞工厂设计.docxVIP

4 年 处 理 1000 吨 鱼 鳞 工 厂 设 计

产品的理化指标见农4-3.

表4-3胶原蛋白胶原多肤理化指标

Table4-3The 印dchemicalindexesofcoll咚en,coll咚 tide

项目 质量指标

蛋白质（干基计，g/1的g)

灰分(/./0)

粗脂肪（尸?)

胫脯氨酸(g/lOOg)

产品的微生物指标见表4-4．

：：：85

勺．0

又．5

还．5

表4-4胶原蛋白胶原多肤饿生物指标

Table4-4Microbiol 兀collagenpcptide

项目

菌落总数(CFU/g)

大肠菌群(MPN/IOOg)

酵母菌(CFU/g)

霉蒲(CFU/g)

致病菌(C即/g)

4.2.3工艺论证

质量指标

三5000

$30尘夕5

不得检出

根据相关国家规定，结合现代食品的生产原则，以机械化、连续化生产为前提，选择技术先进、合理利用、经济可行的生产方式，以本文中白链鱼鳞联产工艺的结果为最终依据，确定鱼鳞钙、胶原蛋白和胶原多肤的联产工艺流程．

以鱼鳞为匝料，以蛋白酶，拧檬酸，氢氧化钠等为辅料，经清洗除杂、脱脂脱灰、低溫酶促增溶、过滤、浓缩、真空冷冻干燥、喷雾干燥等工艺流程制备拧檬酸钙、胶原蛋白和胶原多肤产品。

原料前处理

用传送带将鱼鳞导入消洗池，按1:15的料液比加入0.4％的碱溶液进行消洗，剔除大块杂质，充分搅动，12h后用捞网撇去漂浮碎鱼皮、木块、线头等杂质。处理结束后将鱼鳞用水至少清洗2遍，以去除碱残留．

脱灰

脱灰前，对罐体进行清洗消毒，将清理除杂后的鱼鳞用斗式提升机导入超声波提取罐，设置超声波功率120w，加入干鱼鳞霓20倍的拧檬酸溶液，拧檬酸溶液浓度为6%，反应过程中开启搅动泵和超声设备，控制温度在20C，脱灰时间3h。过滤

脱灰反应结束后，用袋式离心机过滤，并用少鱼水清洗滤饼。脱灰的滤液和清

整个工厂每天生活用水为＝5040+2560=7600kg

每天厂区总的用水量为341112+6力7+39870+4560=403709k萨400t

此方法估计的耗水堡较大，需要较多的经验数据确定各项的使用系数，但是胶原蛋白厂还属于新兴厂，经验数据较少。

每天的用水总量为295495+35934+173400+7600=512429kg

心．4.4用电量计算设备用电

各个设备功率之和:a:749.52kw

照明

经验计，车间照明 是10w/m2, 照明耗电为D序＝!OxS=!OxJ03

总功率＝749.52+23.76=773.28kw.

负荷计算：

Pj=kxxPe=0.7x773.28::::54l.3kW

Qj=Pjxtgq,=54l.3x0.75叫06kVar

x36 x66 动 3.76kw .

S只PJ2心 呼5，, Sj= (541.32+4062)0气293005 .7+164836 )°5

::::676.6kVA

其中Pj为轰大计算有功电荷，kw: Kx为用电设备的斋要系数，取0.7: Pe为用电设备的装接容堂之和，kVar: Qi为最大计算无功负荷，kVar。Sj为录大计算视在电荷，KVar; Q为用电负荷平均自然功率因数，tgq,取0.75。

变压器容鱼选择：Se,=J.2xSj, Se,=1.2x676．年812KVA，其中Se为变压器额定容鱼，KV-A: Sj为全厂总视在负荷，KVA。一般留有20％富裕量。

变压器容虽大千320kv, 高压供电，供电要与电业部门协商，保证安全，经济方便。

4.2.4.S蒸汽量计算

用蒸汽量计算：胶原多肚藕解发酵罐

处理4000kg酶解后过滤的滤渣质鱼为1311.2kg，每个发酵罐处理的滤渣是4小时鱼弓xl3!1.2/2W J8.5kg

加水鱼为I: 20, 故进入发酵罐的混合物质量为

(218.5+20x2l8.5+20x2]8.5x0.6%)=4614.72kg, 密度约为1000kg)矿，总体积为

4614.72/lOOOx(!+l0%)=5.076m3::::5076.19L

发酵罐需要在65.C进行，热鱼衡算计算热负荷：反应物料带入的热危Qi，加热剂传入的 热景 Q2, 过程热效应（只要是搅拌热）QJ, 反应生成物带走的热鱼Q?, 为加热设备的耗热鱼Q5，反