场所及设施设备清洗消毒制度.docx

场所及设施设备清洗消毒制度

一、配备清洗消毒场所、设施设备所需的工具〔扫帚、拖布、抹布、铲子、刷子〕、洗涤剂、消毒剂、水池。

二、清洗消毒工具应存放于特地场所，不得与食品混放以防污染。三、非接触食品的清洁用具〔地面、排烟罩等〕的清洗水池与接触食品的清洁用具〔冰箱、炊具、容器、刀、墩等〕的清洗水池分开使用，严防混用。

四、依据《推举的餐饮效劳场所、设施、设备及工具清洁方法》的要求进展清洁，使场所、设施设备随时保持清洁。

五、接触直接入口食品的餐饮具、工具、容器使用前应洗净并消毒。不重复使用一次性餐饮具。

六、设置大小和数量满足需要的餐饮具、接触直接入口食品工具专用清洗、消毒、保洁设施设备。