2022年二级营养师判断题大全(共六卷).docxVIP

PAGE2/NUMPAGES2

2022年二级营养师判断题大全(一)

一、判断题（共40题，每小题2.5分，共100分）

（）1、一般来讲，任何企业在决策前都必须做市场调查。

（）2、《中国居民平衡膳食宝塔2007》建议每人每天行走8000步。

（）3、茶叶中含有一定量的脂肪。

（）4、非可溶性膳食纤维在肠道易被细菌酵解，所产生的短链脂肪酸可作为肠道细胞的能量来源。

（）5、膳食纤维是植物的不可食部分，不能被人体小肠消化吸收，对人体无益处。

（）6、妊娠期的基础代谢率逐渐升高。

（）7、细胞是人体的基本结构和功能单位。

（）8、当人群的平均摄入量或中位摄入量等于或大于该人群的营养素AI时，可以认为人群中发生摄入不足的几率很高。

（）9、叶酸只有还原成二氢叶酸才能发挥其生理活性。

（）10、营养功能声称的前提是满足能量符合高或低的要求。

（）11、同时富含维生素C和胡萝卜素的水果有：刺梨、番杏、荔枝。

（）12、RNI能满足人群中所有人的营养需要。

（）13、感觉器官不属于人体的九大系统。

（）14、酸渍是用醋酸或食醋浸泡食品，使醋酸浓度达到17%以上。

（）15、营养工作者应该对经济和文化发达地区、人群和个体给予更多的关注。

（）16、植物油中一般富含不饱和脂肪酸，易被氧化。

（）17、细菌性食物中毒都发生在7～9月。

（）18、3岁幼儿，每天可进食5～6次。

（）19、每日膳食需要量都在100m9以下的，称为常量元素，有钙、镁、钾、钠、磷、氯共六种。

（）20、对学龄前儿童和青少年来说，保证适量碳水化合物摄入，不仅可以避免脂肪的过度摄入，还可以预防肥胖和心血管疾病，因此，糖和含糖饮料的摄取是十分重要的。

（）21、当某一群体的平均蛋白质摄入量达到EAR时，随机个体摄入不足的概率为2%～3%。

（）22、畜禽肉含有较多的赖氨酸，宜与谷类搭配食用，发挥蛋白质的互补作用。

（）23、四季豆食物中毒主要成分是皂素、植物血凝素，充分加热可以预防。

（）24、食品标签说明书和标签由生产企业负责撰写，无需批准即可印刷于包装上并使用。

（）25、营养目标数值是一天的配餐计划和目标，要严格执行

（）26、幼儿膳食要求营养齐全，其中膳食蛋白质、脂肪、碳水化合物的重量比接近1：1：1。

（）27、佝偻病的预防原则是：系统管理，综合防治，因地制宜，早防早治。

（）28、在实际工作中，评价群体摄入量是否适宜可以用RNI来估测。

（）29、在消化酶的作用下，把大分子变成小分子，称为化学性消化。

（）30、显性出汗为不自觉出汗，很少通过汗腺活动产生。

（）31、维生素的日常摄入量若保持在安全摄人范围内，则发生缺乏和中毒的危险性都很小。

（）32、《食物成分表2002》中的食物编码有6位，代表食物在亚类中的排列序号是后3位。

（）33、怀孕后能量的需要量增加。因此，从怀孕初期开始每天应该在非孕基础上增加200kCal的能量。

（）34、粮谷和蔬菜中的植酸盐、草酸盐以及茶叶和咖啡中的多酚类物质不会影响铁的吸收。

（）35、促进胎儿的生长发育和预防先天畸形，孕晚期孕妇维生素A的RNI和UL均高于未孕期。

（）36、年龄越小，蛋白质脂肪供能占的比例相应减少。

（）37、碳水化合物的主要消化部位是胃和小肠。

（）38、膳食纤维是一种重要的营养素。

（）39、人乳及牛乳中的维生素D含量均较高，从出生2周～1岁半之内都不需补充维生素D。

（）40、个人基本信息是指姓名、年龄、身高、体重等描述个人身体基本状况的资料。

参考答案

一、判断题

1、正确

【解析】一般来讲，任何企业在决策前都必须做市场调查。有时候决策者往往都是凭经验，或者凭不科学的市场调查，结果往往导致决策失误。

2、错误

【解析】《中国居民平衡膳食宝塔2007》建议每人每天行走6000步。

3、正确

【解析】茶叶中的营养成分包括蛋白质、脂质、碳水化合物、多种维生素和矿物质。其中脂肪含量2％～3％，包括磷脂、硫脂、糖脂和各种脂肪酸，其中亚油酸和亚麻酸含量较多，部分可为人体所利用。

4、错误

【解析】膳食纤维在肠道易被细菌酵解，其中可溶性膳食纤维在肠道可完全被细菌所酵解，而不溶性膳食纤维则不易被酵解。酵解后产生的短链脂肪酸如乙酯酸、丙酯酸和丁酯酸均可作为肠道细胞和细菌的能量来源。

5、错误

【解析】膳食纤维是植物的可食部分，不能被人体小肠消化吸收，对人体有健康意义。

6、错误

【解析】妊娠早期基础代谢率略有下降，妊娠中期逐渐升高，妊娠晚期基础代谢率增高约1