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2022年茶艺师（初级）判断题大全(一)

总分：100分 考试时间：90分钟

注意事项：

仔细查看答题卡正反面，如出现字迹模糊、行列歪斜或缺印、破损、有褶皱等现象，要立即向监考老师报告。

答题必须在标准答题卡上作答，凡答案写在试卷、答卷、草稿纸上一律无效。

考试结束前要离开考场的考生须先按答题卡、试卷、草稿纸从上到下的顺序平放在桌面上，再举手提出离场。

一、判断题（每小题2.5分，共100分）

（）1、泡茶用水的pH值小于5，茶汤品质较好。

（）2、花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶匙和烧水炉具等。

（）3、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、香气、净度来看。

（）4、茶艺馆领班的主要职责之一是负责本班组员的考勤。

（）5、咖啡碱的主要药理功能有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等作用。

（）6、茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。

（）7、红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香。

（）8、名泉泡茶的好处，因泉水经泥砂过滤，水质清澈晶莹，含微量元素极少。

（）9、广义茶文化的含义是茶的物质和精神财富的总和。

（）10、在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，可以使用檀香型香水。

（）11、氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。

（）12、花茶经冲泡后需静置3分钟左右，方可饮用。

（）13、茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据顾客特点和季节情况进行推荐。

（）14、在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶用量、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

（）15、冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入1/5杯的开水，从右到左依次净杯。

（）16、春茶维生素的含量低于于夏、秋茶。

（）17、茶艺的三种形态是品茗、表演、议事。

（）18、花茶冲泡一饮后，茶碗中留下1/3茶汤，续水两次，再三次仍有余香。

（）19、不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热快，不透气的特点。

（）20、养壶的不正确做法是把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身。

（）21、茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。

（）22、台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在茶盘上，闻香杯在右，品茗杯在左。

（）23、红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素使茶汤发暗，不利于品质。

（）24、冲泡各种花茶、绿茶，必须用100℃的滚沸开水冲泡。

（）25、锡作为储茶器具具有的密封、防潮、防氧化、防光、防异味优点。

（）26、引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、CO和空气。

（）27、红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香，绿茶花香，乌龙茶甜香。

（）28、茶艺师导购中推介商品和服务时，可先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象。

（）29、红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。

（）30、茶叶中的维生素A、E、K属于脂溶性维生素。

（）31、味红茶品饮时，在茶汤中加入香槟，茶汤就会变得酸甜顺口。

（）32、茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质。

（）33、茶礼精神是茶文化的核心。

（）34、用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿与碗间留一空隙。

（）35、茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

（）36、茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快。

（）37、普洱茶散茶的品质特点是散茶条索结匀整、色泽褐红。

（）38、高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。

（）39、哥窑瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

（）40、原始社会茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。

【2022年茶艺师（初级）判断题大全(一)参考答案】

一、判断题

1、正确

2、错误

3、正确

4、正确

5、正确

6、正确

7、正确

8、错误

9、正确

10、错误

11、错误

12、正确

13、正确

14、正确

15、错误

16、错误

17、错误

18、正确

19、正确

20、错误

21、错误

22、错误

23、正确

24、错误

25、正确

26、错误

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28、错误

29、错误

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