幼儿园食堂食品加工流程图【模板范本】.pdfVIP

海纳百川，有容乃大；壁立千仞，无欲则刚。——林则徐

幼儿园食堂食品加工流程图

流程一:

食品

质检索证

看摸过称生产厂家生产期限保质期限

流程二：

粗加

工

菜类肉类

一拣二洗三浸四切专用水池冲刷干净

志不强者智不达，言不信者行不果。——墨翟

人之为学，不日进则日退，独学无友，则孤陋而难成；久处一方，则习染而不自觉。——《顾炎武》

流程三:

一、购买食品后厨负责人员要进行质检和索证：

烹饪

加工间

高温烧熟蒸透质检出锅留样

质检检食品是否腐烂新鲜，重量斤数

是否符合。索证：看食品生产厂家、生产日期是否在保质期内

二、粗加工:1菜类：一拣菜把不好的菜挑拣出去二认真清洗蔬菜三侵泡

2.肉类：需用专用水池清洗,冲涮干净

三、烹调烹饪：1必须高温熟透，每餐饭后都要按规定进行留样。并做好留言记录

丈夫志四方，有事先悬弧，焉能钧三江，终年守菰蒲。——《顾炎武》

丈夫志四方，有事先悬弧，焉能钧三江，终年守菰蒲。——《顾炎武》

注明:厨房操作间面积长4米×宽3米＝12㎡储藏间面积长4米×宽4米＝16㎡

志不强者智不达，言不信者行不果。——墨翟

志不强者智不达，言不信者行不果。——墨翟

云路鹏程九万里，雪窗萤火二十年。——《王实甫》

丹青不知老将至，贫贱于我如浮云。——杜甫

谋事在人，成事在天！——《增广贤文》