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食品分析 讲课PPT课件.pdfVIP

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  • 2024-01-04 发布于江苏
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食品分析 讲课PPT课件.pdf

    食品分析讲课

    第九章碳水化合物的测定

    1概述

    2可溶性糖类的测定

    ………

    3淀粉的测定

    4纤维素的测定

    5果胶物质的测定

    6碳水化合物的分离与鉴定

    第一节概述

    一、碳水化合物的定义和分类：

    •碳水化合物是C、H、O三元素组成一类多羟基醛或多羟基酮化

    合物，而且绝大多数氢原子是氧原子的两倍。即氢与氧为2：1。

    它们的比例与水分的组成相同（水分子HO）。因此被人们称为“

    2

    碳水化合物”即写成CHO。它们可用通式C（HO）表示，好像碳

    2n2m

    的水化

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