2023年11月辽宁省营口市站前区高校“直招”30名教师24笔试历年高频考点（难、易错点荟萃）附带答案详解.docx

2023年11月辽宁省营口市站前区高校“直招”30名教师24笔试历年高频考点（难、易错点荟萃）附带答案详解

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第1卷

一.高频考点专家甄选(共415题)

1.美国农业部的数据库里有常见食物的各种维生素含量。有人统计了各种食物在“生”和“熟”状态下的数据，剔除含水量变化的影响，得出了各种维生素经过加热之后的损失比例。虽然这些数据不一定非常准确，但是足够我们得到一个有意义的印象：维生素A和E受温度影响不大，食物加工为熟食之后损失10%左右，维生素C的损失是16%，而维生素B1最不稳定，损失为26%，其他的维生素也基本上在这个范围之内。总体而言，把食物加热做成熟食后，维生素的