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食品安全与质量控制试题库

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1、传染人的禽流感病原体是？

A、丙型流感病毒的H5N1亚型病毒

B、乙型流感病毒的H5N1亚型病毒

C、普通禽流感病毒

D、甲型流感病毒的H5N1亚型病毒

正确答案：D

2、食品安全危害可定义为?

A、加热时间与温度控制有误

B、食品中存在致病菌的危险

C、食品中含有可能对人体健康造成伤害的因素

D、微生物污染食品

正确答案：C

3、防治寄生虫的最有效措施是？

A、不生吃水果

B、不用人畜排泄物浇灌农作物

C、家畜散养

D、不吃生鱼或半生不熟的鱼

正确答案：A

4、不属于食源性致病细菌的是？

A、副溶血性弧菌

B、枯草杆菌

C、沙门氏菌

D、金黄色葡萄球菌

正确答案：B

5、对标准描述不正确的是?

A、标准需由特定机构以一定程序和形式予以发布

B、标准一经制定就不会再改变

C、标准的制定是以科学为依据

D、标准是经过协商而作出的统一规定

正确答案：B

6、5S管理管理中不包括？

A、素养

B、安全

C、整顿

D、整理

正确答案：B

7、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是?

A、食品安全委员会

B、卫生行政部门

C、农业行政部门

D、技术监督部门

正确答案：B

8、饮用纯净水的杀菌方式一般采用？

A、臭氧杀菌

B、巴氏杀菌

C、高温杀菌

D、亚硫酸杀菌

正确答案：A

9、无公害农产品