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生鲜冷链物流配送管理研究——以盒马鲜生为例

1引言

进入21世纪，随着社会生产力的飞速发展,世界经济水平的不断向前发展，人民生活水平的不断提高，人们对于健康身体的需求也越来越高，人们对于生鲜产品的新鲜程度提出了越来越高的要求。生鲜产业作为一个能够直接影响到广大民众生活的行业，其发展状况直接影响到广大民众的生活水平，冷链物流近几年才在中国发展起来但发展程度较低，我国每年仍然有大量的生鲜食品由于物流配送问题导致食品腐烂，这不仅会对生鲜产品的经济效益产生影响，也是对资源的浪费。

因此，在此背景下，主要结合我国的生鲜农产品发展现状进行分析，分析冷链物流在生鲜农产品方面存在的问题。以盒马鲜生为例，研究盒马鲜生在生鲜农产品冷链配送的难点及存在的问题，并针对问题给出相应的对策，以此来改善盒马鲜生在冷链配送中存在的问题，优化经济结构、推动生鲜农产品冷链物流的发展。

2综述

随着社会经济的不断发展，人们的生活水平逐渐得到改善，人们对生鲜产品的需求也在不断上升。生鲜产品的冷链物流配送作就成为了重中之重，使其生鲜冷链物流配送得到了一定的发展，但在发展的过程中也存在着一系列的问题。因此,生鲜冷链物流配送中的问题成为解决人民对美好生活的向往的绊脚石，诸多学者对生鲜农产品冷链配送进行了研究，并提出了相应的看法，具体研究成果如下：

1.1李蕊（2022）认为生鲜冷链配送中存在诸多问题，例如：缺乏健全的生鲜冷链配送系统、生鲜冷链配送成本高、我国生鲜冷链配送技术落后等，所以就针对实际存在的问题展开研究，并制定出相应的有效对策。提出了建立健全冷链物流配送管理系统、集中运输降低生鲜冷链物流配送成本、采用更为先进的物流配送设备从而实现促进冷链物流企业的发展目的。

2.1沈传旗（2019）[2]以盒马鲜生生鲜超市为例，阐述了传统冷链物流的弊端，以盒马鲜生的真实例子对生鲜冷链物流配送推出健全完善的供应链和加快智能化的门店服务来解决生鲜冷链物流配送的问题。3.1江小玲（2022）3]在生鲜电商建设发展过程中,存在着如何权衡物流成本与时效性体验性之间矛盾的问题。就生鲜电商如何平衡物流成本并满足消费者物流时效与体验需求这一问题,本文选择以盒马鲜生的物流发展实践为例展开研究。通过深度剖析盒马鲜生物流的建设与完善过程,阐明了生鲜电商物流“成本-时效-体验”困局的形成动因、解决过程和结果,提出了生鲜电商突破物流困局的理论模型、生鲜电商物流内生性发展的实现机理以及实现生鲜电商物流目标的管理准则。

4.1刘昙（2021）探讨生鲜冷链物流行业主要发展模式，就电商背景下生鲜冷链物流发展模式进行梳理，归纳阻碍生鲜冷链物流建设的主要问题。对O2O模式生鲜冷链物流运营成本进行分析，从完善生鲜冷链物流标准体系，构建标准化建构机构，提升生鲜冷链物流信息化水平等方面提出改进建议。发现在生鲜冷链物流发展中在运输环节，一些生鲜农产品缺乏统一的质检标准，冷藏设备过于陈旧，智能化水平偏低，导致冷藏效果不稳定，技术落后，冷藏成本高等。提出应构建冷链物流标准化体系，促进各环节顺畅对接与高效管理、强化冷链物流监管，保护消费者权益、加强生鲜冷链物流信息化建设，实现全程信息透明管理等解决方式。

5.1林敏晖（2021）认为生鲜农产品冷链物流存在一些风险，如加工包装环节的风险、仓储管理环节风险因素、运输环节风险因素、物流信息环节风险因素等风险。提出了一下解决方法：运用先进设施设备，借鉴学习先进技术、加强管理，进行全过程质量控制、加强合作，实施共建生鲜冷链体系战略、建设信息共享平台，完善冷链信息网络系统

6.1翟恒星首先介绍了020的基本概念，着重介绍了已有的020生鲜同城配送应用情况，并分析各自的优缺点。同时分析了生鲜电商配送成本高的原因，得出结论，认为关键因素主要有两点：生鲜供应链和配送路径。通过与传统电商供应链的比较，结合020模式本地化的特点，本文提出构建“从农田到餐桌创新型的生鲜020配送供应链。接下来利用一阶数理逻辑建立了实体店选址及配送一体的优化模型。模型综合考虑了订单的时间窗、配送车辆数量、车辆行驶总里程等问题。在求解上，考虑到选址．路径问题是一个典型的NP难题，本文尝试采用以数理逻辑为语法的自然约束语言(NCL)对该问题进行求解，设计了基于最小化遗憾度、最小化松弛度以及顺序性的NCL的求解规则，采用基于字典顺序的求解方法进行求解。以现实中某电商企业的具体案例，求解验证此模型。结果表明，在规定的求解时间内，基于NCL的求解规则能够有效及高效地对配送路径进行优化，为电商企业线下配送提供一定的指导。文章虽然利用数理逻辑建立了生鲜