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本发明提供一种鱼糜复合制品及其制备方法，涉及水产品加工技术领域。本发明鱼糜复合制品的原料包括以下质量百分数的组分：鱼糜80‑92％、豆腐柴叶果胶粉0.5‑2％、甘薯膳食纤维2‑10％和辅料4‑8％。将鱼糜、豆腐柴叶果胶粉、甘薯膳食纤维和辅料混合均匀，之后加热，得到鱼糜复合制品。本发明利用甘薯膳食纤维和豆腐柴叶果胶与鱼糜中的水分子结合，形成稳定的凝胶网络结构，改善鱼糜复合制品的持水力和凝胶特性，同时具有丰富的营养价值和口感。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117322592A
(43)申请公布日2024.01.02
(21)申请号202311448633.4
(22)申请日2023.11.02
(71)申请人广西壮族自治区水
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