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《酒类品尝学》考试复习题库（含答案）.docxVIP

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  • 2024-01-05 发布于山东
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《酒类品尝学》考试复习题库（含答案）.docx

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    《酒类品尝学》考试复习题库（含答案）

    一、单选题

    1.已酸乙酯是浓香型的主体香,却是()的杂味。

    A、浓香型

    B、酱香型

    C、老白干香型

    D、清香型

    答案：D

    2.缩醛是由()和醛缩合而成的。

    A、酸

    B、醛

    C、醇

    D、酯

    答案：C

    3.白酒中的辣味可能主要来源于()

    A、醇类

    B、酸类

    C、醛类

    D、酯类

    答案：C

    4.新型白酒所用的酒精必须达到()

    A、食用级

    B、分析纯

    C、医用级

    D、工业级

    答案：A

    5.饮料酒是指酒精度在()以上的酒精饮料,包括各种发酵酒、蒸馏酒及配制酒。

    A、0.1%vol

    B、0.5%vol

    C、1.0%vol

    D、1.5%vo

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