《油脂》市赛获奖.pptx

有一种混合物，请说出它的名称;;教学目标;1、什么是油脂？;下列物质属于酯类的是___属于油脂的是____

①豆油②甘油③牛油

④溶剂油⑤汽油⑥硝化甘油

⑦润滑油⑧鱼油

;提供能量对比

;一、油脂的物理性质;1、定义：油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的甘油酯

;1）R1、R2、R3相同;三．油脂的化学性质;问题：

（1）油脂的熔点与哪些因素有关?;2．油脂的水解;C17H35COOCH+3NaOH;肥皂的制取过程;【讨论】肥皂的有效成分是高级脂肪酸钠，高级脂肪酸钠为什么会有去污功能的呢？

;．合成洗涤剂与肥皂的比较;四、油脂的用途

;油脂的结构决定其性质：

1．油脂是高级脂肪酸的甘油酯，所以具有酯的性质——能在催化剂存在条件下水解;由不饱和高级脂肪酸所生成的油脂还具有烯烃的性质。

2．油脂中高级脂肪酸的饱和程度越大，其熔点越高，影响着油脂的存在状态

;课堂练习：

1．关于油和脂肪的比较，错误的说法是()

A．油的熔点低，脂肪的熔点高

B．油含不饱和烃基的相对量比脂肪少

C．油和脂肪都不易溶于水，易溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂

D．油经过氢化可以转化为脂肪，通常又叫做硬化油

;

2、下列有关油脂的叙述错误的是（)

A、从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂

B、用饱和