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抗氧化剂的作用机理课件

目录CONTENTS抗氧化剂概述抗氧化剂的作用机理抗氧化剂在人体中的作用常见抗氧化剂及其来源抗氧化剂的应用与发展趋势案例分析：抗氧化剂在食品中的应用

01抗氧化剂概述

0102抗氧化剂的定义抗氧化剂通过与活性氧和自由基结合，阻止或减轻氧化反应，达到保护细胞和组织的目的。抗氧化剂是一种能够清除活性氧（ROS）和自由基的物质，从而保护细胞免受氧化损伤。

抗氧化剂可以分为天然抗氧化剂和合成抗氧化剂。根据来源抗氧化剂可以分为酶类和非酶类抗氧化剂。根据作用机制抗氧化剂可以分为脂溶性和水溶性抗氧化剂。根据作用范围抗氧化剂的分类

抗氧化剂在预防慢性疾病如心血管疾病、癌症和神经退行性疾

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