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黑鱼上浆工艺

黑鱼上浆工艺如下:

1.将买回家的黑鱼清洗干净，去掉头尾和鱼骨。从鱼头上面一直切到鱼誉骨，然后切到尾部，把鱼肉一分为二，这时候就可以片鱼肉片了，刀要斜着放，这样鱼肉片会又大又落。

2.鱼肉片好之后。先用清水冲洗一下，一直冲洗到没有血水之后，沥干水分放入碗中，往碗里面加入适量的味精和盐搅拌均匀，搅拌到手变得黏黏糊糊时，再用清水中冲洗干净，沥干水分，放入碗中。

3.往碗中加入适量的胡椒粉、盐搅拌均匀，再加入适量的生粉和色拉油。搅拌均匀之后，鱼肉片就上好浆了。

4.起锅烧水，冷水里面放入姜、蒜料酒、鱼片，水开之后捞出鱼片，沥干水分，放入盘中。

5.起锅烧油，油热之后，放入姜蒜末炒香，然后放入生抽、鸡精、蚝油、葱花搅拌均匀，最后把汤汁淋在鱼片上即可。

上浆时应注意控制温度和时间，以避免过热或过冷对食材的影响。此外，可以根据个人口味调整调料的用量。

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