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2023年公共营养师之三级营养师通关提分题库及完

整答案

单选题（共40题）

1、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。

A.1—2

B.2—3

C.5—10

D.10—15

【答案】C

2、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。

A.肉、鱼、禽类

B.豆类及豆制品

C.蛋、奶类

D.粮谷类

【答案】D

3、蛋白质的互补作用是指（）。

A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用

【答案】C

4、大豆中的蛋白质含量为35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（）

的。

A.最低

B.中等

C.最高

D.适中

【答案】C

5、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生

物价最好的补充。

A.蛋氨酸

B.精氨酸

C.赖氨酸

D.色氨酸

【答案】C

6、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。

A.24g

B.64g

C.25g

D.18g

【答案】C

7、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。

A.《食品卫生法》

B.《预包装食品通则》

C.《食品包装使用规范》

D.《预包装食品标签通则》

【答案】B

8、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。

A.占全天总热能的10%

B.60g

C.40g

D.饮食中几乎不含蛋白质

【答案】D

9、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。

A.90A

B.26%

C.3%

D.36%

【答案】C

10、食物中毒是指（）。

A.食用了含有化学有毒物质的食物

B.食用了含有寄生虫卵的食物

C.酗酒引起的呕吐

D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤

【答案】A

11、有机磷农药的主要急性毒性为（）。

A.抑制胆碱酯酶活性

B.致癌性

C.血液系统障碍

D.肝脏损害

【答案】A

12、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加

（）。

A.200kcal

B.300kcal

C.400kcal

D.500kcal

【答案】D

13、促进铁吸收的因素是（）。

A.膳食纤维

B.植酸

C.脂肪酸

D.维生素C

【答案】D

14、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。

A.2～4个月

B.3～4个月

C.4～6个月

D.6～8个月

【答案】C

15、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。

A.90A

B.26%

C.3%

D.36%

【答案】C

16、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。

A.控制油脂摄入量

B.控制蛋白质摄入量

C.控制碳水化合物入量

D.控制无机盐摄入量

【答案】A

17、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因

是（）。

A.淀粉酶缺乏或活性降低

B.乳糖酶缺乏或活性降低

C.脂肪酶缺乏

D.蛋白酶缺乏

【答案】B

18、大豆中的蛋白质含量为35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（