净菜HACCP计划手册1 - 质量管理.docxVIP

霉烂,具有原料本身应具有的形态、口感、色泽、滋味。3)农残要求：用农残检测仪进行检测，显示蓝色,阴性行切制。对所切割好的蔬菜进行消毒。用处理后的清水进行清洗，去除消毒液。将消毒、清洗后的蔬菜进行自然沥HACCP体系及其应用准则》及《出口食品生产企业安全卫生要求》的基础,结合公司实际情况编制了HACC：微生物污染化学的：无物理的：无生物的：无化学的:无物理的

霉烂,具有原料本身应具有的形态、口感、色泽、滋味。3)农残要求：用农残检测仪进行检测，显示蓝色,阴性

行切制。对所切割好的蔬菜进行消毒。用处理后的清水进行清洗，去除消毒液。将消毒、清洗后的蔬菜进行自然沥

HACCP体系及其应用准则》及《出口食品生产企业安全卫生要求》的基础,结合公司实际情况编制了HACC

：微生物污染化学的：无物理的：无生物的：无化学的:无物理的:无生物的：微生物污染化学的：无物理的：无

编审批

净菜

HACC划手册

受控状态：

版本：

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发布

实施

#＃#＃公司

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需质检部抽检，按照《质检部作业性文件》原辅料质量标准，进行检验，不合格拒收。2)感官要求：无污染、无HACCP

需质检部抽检，按照《质检部作业性文件》原辅料质量标准，进行检验，不合格拒收。2)感官要求：无污染、无

HACCP计划手册####/#-##-###四、终产品特性描述7净菜HACCP计划手册####/#-

格供方或基地,农残超标的拒收.制定严格的消毒操作规程，并执行到位。（6)这一步确定是否为关键控制点否

分析工作单销售和贮存方法：批量销售、0-5℃保存预期用途和消费者:加热后食用，适宜于一般公众(1)组

净菜HACCP计划手册####/#-##-###

一、修改控制页

序号章节页码修改人修改日期修改依据

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HACCP体系及其应用准则》及《出口食品生产企业安全卫生要求》的基础,结合公司实际情况编制了

HACCP体系及其应用准则》及《出口食品生产企业安全卫生要求》的基础,结合公司实际情况编制了HACC

据生长、采收、贮存过程中被污染生长中经常喷农药，导致农残超标，对人危害性很大通过清洗，可去除泥沙通过

理体系的培训及体系运用的监督指导和协调工作。2.食品安全小组负责HACCP计划的制定、验证和实施，公

成加工步骤原料验收挑拣清洗切分消毒(2)确定潜在危害生物的：微生物污染化学的：农残物理的：泥沙生物的

净菜HACCP计划手册####/#-##-###

二、目录

一、修改控制页

二、目录

三、颁布令

四、原辅料、与产品接触材料的描述

五、终产品特性描述六、加工工艺流程图

七、加工工艺描述

八、危害分析工作单

九、HACCP计划表

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存在被污染的情况，导致微生物超标(5)对显著危害能否提供什么预防措施后道消毒，可将微生物杀死供方为合行切制。对所切割好的蔬菜进行消毒。用处理后的清水进行清洗，去除消毒液。将消毒、清洗后的蔬菜进行自然沥

存在被污染的情况，导致微生物超标(5)对显著危害能否提供什么预防措施后道消毒，可将微生物杀死供方为合

行切制。对所切割好的蔬菜进行消毒。用处理后的清水进行清洗，去除消毒液。将消毒、清洗后的蔬菜进行自然沥

水，应沥水彻底，防止包装后的成品表面水珠过多。根据客户要求而定。备注:对特殊要求的蔬菜进行抽真空。将

理体系的培训及体系运用的监督指导和协调工作。2.食品安全小组负责HACCP计划的制定、验证和实施，公

净菜HACCP计划手册####/#-##-###

三、颁布令

HACCP食品安全管理体系作为一种先进的食品卫生安全控制体系,已被国际上许多国家采用，运用这种体系可以保证食品生产系统中可能出现危害或有危害的地方得到控制,以防止危害公众健康的问题发生;HACCP在国际上被认可为控制由食品引起疾病的最有效的方法.

为保证我公司产品的安全性，提高产品的内在质量，规范生产管理，公司在《前提方案》、《HACCP体系及其应用准则》及《出口食品生产企业安全卫生要求》的基础,结合公司实际情况编制了HACCP计划，本手册是公司HACCP食品安全管理体系运行时需长期遵循的纲领性文件，在生产过程中，是各项活动必须遵循的规范性文件,为使本计划的有效实施，现发布命令如下：

1.公司成立食品安全小组,负责食品安全管理体系的培训及体系运用的监督指导和协调工作。

2.食品安全小组负责HACCP计