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- 2024-01-06 发布于四川
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本发明涉及一种利用小米加工的小米面条及其加工方法，该方法包含：步骤1，选米；步骤2，浸泡；步骤3，发酵：持续将小米浸泡在水中，发酵酸化；步骤4，磨浆；步骤5，过筛；步骤6，沉淀：将所得的浆液静置沉淀后，去除水分，压成块状；步骤7，晾晒：将块状米浆沉淀物制成小块，放在阳光下晾晒；步骤8，制粉：将干燥粉块研磨破碎成干粉；步骤9，糊化；步骤10，搓粉：将糊化所得的米糊与干粉混合均匀，制作面团；步骤11，醒发；步骤12，制面；步骤13：调味。本发明还提供了通过该方法加工的小米面条。本发明的加工方法可操作
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117337939A
(43)申请公布日2024.01.05
(21)申请号202311505721.3
(22)申请日2023.11.13
(71)申请人北京方阵精英餐饮管理有限公司
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