食品检验工(高级) 培训 课件.pptVIP

食品检验工(高级);第五章;;目录;第一节黄酒中氧化钙的测定;第一节黄酒中氧化钙的测定;第一节黄酒中氧化钙的测定;第二节白酒中氰化物的测定;第二节白酒中氰化物的测定;1.双硫腙比色法;2.原子吸收分光光度法;3.操作步骤;1.原理;1.邻菲啰啉比色法;2.磺基水杨酸比色法;3.三吡啶均三嗪比色法〔AOAC法〕;4.原子吸收法;训练1白酒中氰化物含量的测定;3.数据记录及处理;第四节白酒、果酒、黄酒检验技能训练实例;训练2黄酒中氧化钙含量的测定

;3.数据记录及处理;训练3葡萄酒中铁含量的测定;3.数据记录及处理;第四节白酒、果酒、黄酒检验技能训练实例;训练4白酒中铅含量的测定;3.数据记录及处理;第四节白酒、果酒、黄酒检验技能训练实例;1.黄酒中的氧化钙的测定常采用哪两种方法？其测定原理是什么？在测定过程中应注意哪些问题？

2.白酒中铅的来源有哪些途径？应如何防止？

3.测定白酒中铅含量时，干法处理为什么要控制温度？用化学试剂测定时，所加试剂各起什么作用？

4.在测定白酒中氰化物时，应注意哪些问题？

5.用邻菲啰啉比色法测定葡萄酒中铁含量时，需加哪些试剂？所加试剂各起什么作用？

6.有一标准铁溶液，质量浓度为6μg/mL，其吸光度为0.304，有一葡萄酒样品，经消化处理后，在同一条件下测得的吸光度为0.501，试求样