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食品微生物题库+答案

一、单选题（共90题，每题1分，共90分）

1、下列关于原核微生物基因组特点的描述,错误的是:()

A、通常仅由一条环形双链DNA分子构成

B、只有一个复制起始位点(ori)

C、编码蛋白质的结构基因通常是单拷贝

D、不含操纵子结构

正确答案：C

2、动物病毒在其宿主的单层细胞培养物上所形成的聚集体称()。

A、噬菌斑

B、包涵体

C、空斑

D、枯斑

正确答案：C

3、下列实例包含共生关系的是:()

A、地衣

B、根瘤菌

C、瘤胃

D、ABC均包合

正确答案：D

4、病毒结构中核髓主要成份是

A、蛋白质

B、脂类

C、多糖

D、核酸

正确答案：D

5、大多数普通细菌发现的三种基本形态为()。

A、立方形、丝状体和长菱形

B、球形、螺旋状和杆状

C、六角形、二十面体和螺旋体

D、三角形、方块形和长方形

正确答案：B

6、使用手提式灭菌锅灭菌最关键的操作是:()

A、保温时间适当

B、排冷气要彻底

C、装锅不要太紧太满

D、灭菌完后排气不能太快

正确答案：D

7、食品和饮料工业生产上常采用的“巴氏灭菌法”是一种()方法。

A、除菌

B、消毒

C、灭菌

D、抑菌

正确答案：B

8、Bacillusthuringiensis在形成芽胞同时,还能形成一种菱形或正方形的物质,称之为:()

A、孢囊

B、伴胞晶体

C、核蛋白质

D、附加体

正确答案：