食品加工工艺技术糖果工艺.pptVIP

;第一节糖果的概念、

分类、开展;糖果的特征;糖果的分类

熬煮糖果：又称硬性糖果，简称硬糖；

焦香糖果：也称乳汁糖，分为韧质和砂质；

充气糖果：分为高度、中度、低度充气；

凝胶糖果：也称软糖，分为冻胶类和凝胶类；

巧克力制品：分为巧克力和巧克力糖果；

其他类别：多种大类产品，如夹心糖果、涂衣糖果、结晶糖果、胶基糖果、粉质糖果、膏质糖果等。;糖果的开展;中国的糖果巧克连续5年保持增长态势，成为我国食品工业中快速开展的行业之一。

预计在今后数年内，我国糖果巧克力行业将保持8%左右的增长速度，高于全球年均增长速度6个百分点。

目前我国人均消费糖果巧克力仅为0.7kg，约为兴旺国家的1/10、国际人均水平的1/3，中国糖果巧克力市场空间巨大。;现状;糖果品牌中国前10排行榜

1、大白兔(中国名牌，中国著名商标，国家免检产品)

?2、金丝猴(中国名牌，中国著名商标，国家免检产品)

?3、阿尔卑斯(世界知名糖果品牌，

非凡帝范梅勒集团旗下品牌)

?4、喔喔(上海名牌，全国最大的糖果生产企业之一)

?5、箭牌(中国著名商标)

?6、雅客yake(中国名牌，国家免检产品)

?7、徐福记(中国名牌，国家免检产品)

?8、金冠(