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第一章绪论;;2.食疗的理论奠基期

西周时期：

?周礼·天官?记载“食医、疾医、疡医、兽医〞食医位列各类医师之首。对疾医规定“以五味、五谷、五药养其病。〞

?山海经?收载补药类4种，“禳木之实，食之使人多力；枥木之食，食之不忘；狌狌食之善走；狼，服之不夭。〞

食疗在这一时期已初具雏形。;战国时期：

?黄帝内经?提出“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气〞，以及“谷肉果菜，食养尽之〞，既说明了用药的同时辅以食疗的重要性，又说明了各类食物应调配得当，互相取长补短，才能对身体发挥有益的作用。

此外，还论述了脏腑生理特性和食物性味关系，以及对饮食性味的选择与配合等。;秦汉时期：

经济文化开展较快，本草学中收载药物日渐增广。张骞出使西域，带回石榴、胡桃、苜蓿、蒜葫、西瓜、无花果等种子，增加了食物和入药品种，促进了食疗的开展。

?五十二病方?以大量食物入药，载药247种，其中可食者61种。

?神农本草经?载药365种，食物50种左右。并记录其有“轻身延年〞作用，说明当时对一些食物的药用价值已经给予重视和肯定。;?伤寒论?中“猪肤汤〞“当归生姜羊肉汤〞至今还被临床所应用。

?金匮要略?中“禽兽鱼虫禁忌并治〞和“果实菜谷禁忌并治〞两篇，专门论述了“食禁〞，认为掌握饮食五味之宜忌，对于健康和防病都十