DB62T 4549-2022绿色食品 海鲜菇工厂化生产技术规程.docx

ICS65.020.20

CCSB31

甘肃

DB62

省地方标准

DB62/T4549—2022

绿色食品海鲜菇工厂化生产技术规程

Greenfood—Technicalcodeofpracticeforindustrialproductionofhypsizygusmarmoreus

2022-06-30发布

2022-07-31实施

甘肃省市场监督管理局发布

I

DB62/T4549—2022

目次

前言 I

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4生产条件 1

4.1产地环境 1

4.2生产用水 1

5厂房设计 1

5.1一般设计 1

5.2原料仓库 2

5.3拌料制袋(瓶)车间 2

5.4灭菌室 2

5.5冷却室 2

5.6接种室 2

5.7菌丝培养室 2

5.8出菇房 2

5.9包装车间 2

5.10冷藏库 2

5.11废弃物处理区 2

6生产技术 2

6.1菌种选择 2

6.2培养料制备 2

6.3装袋或装瓶 3

6.4灭菌 3

6.5冷却 3

6.6接种 3

6.7菌丝体培养 4

6.8子实体培养 4

7采收 4

8包装、贮存和运输 4

9病害防控 4

10生产废弃物处理 4

11生产档案管理 5

II

DB62/T4549—2022

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由甘肃省农业农村厅提出、归口并监督实施。

本文件起草单位：张掖市经济作物技术推广站、甘肃省经济作物技术推广站、甘肃神农珍稀菇业有限公司、张掖贯党珍稀菇业有限公司。

本文件主要起草人：李文德、张文斌、华军、周亚婷、代惠芳、陈志军、张荣、焦阳、廖伟、郭贯党、赵英霞、魏周秀。

本文件由张掖市经济作物技术推广站负责解释。各单位或个人在执行本文件过程中如发现需要修改和补充之处，请随时将意见和建议反馈至《绿色食品海鲜菇工厂化生产技术规程》编制组(地址：甘肃省张掖市甘州区南环路675号，邮政编码：734000,E-mail,联系方式：,以供今后修订时参考。

1

DB62/T4549—2022

绿色食品海鲜菇工厂化生产技术规程

1范围

本文件规定了绿色食品海鲜菇工厂化生产的术语和定义、生产条件、厂房设计、生产技术、采收、病害防控、生产废弃物处理、生产档案管理等内容。

本文件适用于海鲜菇工厂化绿色生产。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T12728食用菌术语

GB/T24616冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存

GB50073洁净厂房设计规范

NY/T391绿色食品产地环境质量

NY/T1731食用菌菌种良好作业规范

NY/T1935食用菌栽培基质质量安全要求

3术语和定义

GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

海鲜菇

海鲜菇(hypsizygusmarmoreus)学名真姬菇，又名玉蕈、斑玉草，隶属于伞菌目白蘑科玉草属。

4生产条件

4.1产地环境

符合NY/T391的规定。

4.2生产用水

符合GB5749的规定。

5厂房设计

5.1一般设计

一般设置原料仓库、拌料制袋(瓶)车间、灭菌室、冷却室、接种室、菌丝培养室、出菇房、包装车间、冷藏库、废弃物处理区等，设计建造根据日生产规模确定，应符合GB50073的规定。

2

DB62/T4549—2022

5.2原料仓库

用于存放生产所需的主辅原料，要求防雨、防火、通风良好，配备给排水设施。

5.3拌料制袋(瓶)车间

地面采用混凝土硬化，设置给排水设施，配备适宜的搅拌机、传送带、装袋(瓶)机、周转车、周转。

5.4灭菌室

配备高压蒸汽灭菌设备，应具备良好的通风散热条件。

5.5