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2024年从事食品生产、加工企业质量安全及安全法相关知识考试题库与答案

目录简介

一、单选题：共150题

二、判断题：共180题

三、简答题：共10题

一、单选题

1.关于食品生产企业个人卫生设施的说法，以下表述不

正确的是()。生产场所或生产车间入口处应设置更衣室

B:生产车间入口及车间内必要处，应按需设置换鞋设

施或工作鞋靴消毒设施

C:卫生间不得与食品生产、包装、贮存等区域直接连

通

D:与消毒设施配套的水龙头开关应为手动式(答案)

2.关于食品生产企业供水设施的说法，以下表述不正确

的是()。

A:应能保证水质、水压、水量及其他要求符合生产需

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要

B:食品加工用水与其他不与食品接触的用水可使用同

一管道输送(答案)

C:对加工用水水质有特殊要求的食品应符合相应规定

D:间接冷却水、锅炉用水等食品生产用水的水质应符

合生产需要

3.关于食品生产企业厂房和车间的说法，以下表述正确

的是()。

A:清洁作业区与准清洁作业区共用

B:产品灌装工序与外包装喷码工序应有效隔离(答案)

C:配料室与熟制车间可直接相通

D:食用农产品的清洗设施按照就近原则设在原辅料区

内

4.按《产品质量法》规定销售者的下列行为可以减轻或

从轻处罚的是()。

A:不知道该产品是《产品质量法》禁止销售的产品

B:提供出产品的进货渠道

C:举报出该产品的生产窝点

D:有证据证明其不知道该产品为禁止销售的产品，并

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如实说明其进货渠道(答案)

5.关于食品生产企业选址及厂区环境的说法，以下表述

不正确的是()。

A:生产车间外墙有绿化遮阴(答案)

B:厂区不宜择易发生洪涝灾害的地区

C:厂区周围不宜有虫害大量孳生

D:生活区与生产区保持适当距离或分隔

6.以下易引起交叉污染的做法有()。

A:配备足够的食品、工器具和设备的专用清洁设施

B:生产设备按工艺流程有序排列

C:清洁消毒前后的设备和工器具分开放置并妥善保管

D:食品原料、包装材料等码放在一起(答案)

7.生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向食品生产企业要求支付()的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的

瑕疵的除外。

A:价款十倍或者损失三倍(答案)

B:价款十倍或者损失十倍

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C:价款三倍或者损失十倍

D:价款三倍或者损失三倍

7.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，()不得从事食品生产管理工作，也不得担任食品生产企业食品

安全管理人员。

A:二年

B:三年

C:五年

D:终身(答案)

8.裸装的食品和其他根据产品的特点难以附加标识的

裸装产品，()附加产品标识。

A:可以

B:必须

C:应当

D:可以不(答案)

9.产品质量检验机构出具的检验结果，必须依法按照有

关标准，()、公正地出具。

A:真实

B:客观(答案)

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C:公开

D:及时

10.使用不当，容易造成产品本身损坏或者可能危及人

身、财产安全的产品，应当有()或者中文警示说明。

A:警示标志(答案)

B:质量标识

C:质量合格证明

D:失效日期

11.销售者应当建立并执行进货检查验收制度，验明()

和其他标识。

A:产品合格证明(答案)

B:进货发票

C:安全使用期

D:生产许可证

12.销售者不得销售国家明令淘汰并()的产品和失效、

变质的产品。

A:限制使用

B:未经检验

C:停止销售(答案)

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D:未经认证

13.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后();没有明确保

质期的，保存期限不得少于()。

A:三个月，一年

B:三个月，二年

C:六个月，一年

D:六个月，二年(答案)

14.《产品质量法》规定，对生产、销售不符合保障人体健康和人身、财产安全的国家标准、行业标准的行为，处

以()的罚款。

A:货值金额50%以上三倍以下

B:货值金额一倍以上三倍以下

C:货值金额等值以上三倍以下(答案)

D:货值金额等值以上五倍以下

15.食品生产企业在采购食品原料时，应当查验供货者

的许可证和(A)。

A:产品合格证明文件(答案)

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