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《食品包装技术绪论》PPT课件

食品包装技术概述食品包装材料食品包装技术工艺流程食品包装技术标准与法规食品包装技术发展趋势与展望目录CONTENTS

01食品包装技术概述

食品包装是指将食品进行适当的包装和保护，以保持食品的品质、安全和卫生，并方便运输、储存和销售的过程。定义保护食品、防止污染和微生物侵入、延长保质期、方便运输和储存、提高食品美观度、增加商品附加值等。功能食品包装的定义与功能

以天然材料为主，如竹、木、纸、布等，简单包装，缺乏防护性能。古代食品包装近代食品包装现代食品包装随着工业革命的发展，人们开始使用玻璃、金属等材料进行包装，包装技术逐渐成熟。随着科技的发展，出现了塑料、复合材料等新型包装材料，包装技术更加多样化、智能化和环保化。030201食品包装技术的发展历程

纸包装、塑料包装、金属包装、玻璃包装等。按材料分类保鲜包装、真空包装、防潮包装、防震包装等。按功能分类罐装、瓶装、袋装、盒装等。按形式分类食品包装技术的分类

02食品包装材料

环保、成本低、可回收总结词纸质包装材料是常见的食品包装材料之一，具有环保、成本低、可回收等优点。它由天然纤维制成，可降解，对环境友好。同时，纸质包装材料成本较低，易于印刷和加工，因此受到广泛欢迎。此外，一些纸质包装材料还可以回收再利用，减少了对新资源的需求。详细描述纸质包装材料

塑料包装材料防水、防潮、轻便、美观总结词塑料包装材料具有防水、防潮、轻便和美观等特点，因此在食品包装中广泛应用。塑料包装材料可以有效地保护食品，防止水分和氧气进入，延长食品的保质期。同时，塑料包装材料易于加工和制作，可以根据需要进行各种形状和大小的定制。但是，一些塑料包装材料也存在一定的安全隐患，例如含有有害添加剂等。详细描述

安全、环保、可重复使用总结词玻璃包装材料是一种安全、环保、可重复使用的食品包装材料。玻璃是一种无毒、无味、无污染的天然材料，对食品没有不良反应。同时，玻璃包装材料可以有效地隔绝空气和光线，延长食品的保质期。此外，玻璃包装材料还具有可重复使用和回收再利用的特点，减少了对新资源的需求和对环境的负担。但是，玻璃包装材料也存在易碎、重量大等缺点。详细描述玻璃包装材料

总结词密封性好、阻隔性能强、耐高温详细描述金属包装材料具有密封性好、阻隔性能强、耐高温等特点，因此在食品包装中也有一定的应用。金属包装材料可以有效地保护食品，防止空气、水分和异味进入，保持食品的新鲜度和口感。同时，金属包装材料还具有较好的耐压、耐冲击性能，不易变形和破损。此外，一些金属包装材料还具有美观的外观和可回收再利用的特点。但是，金属包装材料也存在成本高、加工难度大等缺点。金属包装材料

03食品包装技术工艺流程

食品包装工艺流程简介食品包装工艺流程是指将食品进行包装的一系列操作过程，包括食品的计量、充填、封口、贴标、打码等环节。食品包装工艺流程的主要目的是保护食品质量、延长保质期、方便食品的储存和运输，以及满足消费者的审美和便利性需求。食品包装工艺流程通常包括前处理、包装操作和后处理三个阶段，其中前处理和后处理是辅助环节，包装操作是核心环节。

准确计量是保证食品质量和成本控制的关键，需要采用精确的计量设备和技术。计量环节充填环节是决定食品包装量的关键环节，需要选用合适的包装材料和容器，并控制充填速度和充填量。充填环节封口环节是保证食品包装严密性的关键环节，需要采用合适的封口材料和技术，以保证封口的牢固性和气密性。封口环节贴标和打码是标识食品信息的关键环节，需要选用清晰、耐久的标签纸和打印材料，以保证标签和打码的准确性和美观度。贴标和打码环节食品包装工艺流程中的关键环节

可以采用精确的计量设备和技术，定期校准和维护设备，以及加强操作人员的培训和管理来解决。计量不准确可以选用合适的包装材料和容器，控制充填速度和充填量，加强设备的维护和保养来解决。充填不饱满可以采用合适的封口材料和技术，控制封口温度和压力，加强设备的维护和保养来解决。封口不严密可以选用清晰、耐久的标签纸和打印材料，控制贴标和打码速度，加强设备的维护和保养来解决。贴标和打码不清晰食品包装工艺流程中的常见问题及解决方案

04食品包装技术标准与法规

国际标准化组织（ISO）和食品科学与技术联合会（IUFoST）等国际组织制定了多项食品包装技术标准，包括材料、容器、加工设备等各方面。各国政府和国际组织制定了一系列食品包装法规，以确保食品包装的安全性和合规性，包括禁止使用某些有害物质、规定包装标识等。国际食品包装技术标准与法规国际食品包装法规国际食品包装技术标准

我国制定了多项食品包装技术标准，包括《食品安全法》、《食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准》等。我国食品包装技术标准我国政府制定了一系列食品包装法规，以确保食品包装的安全性和合规性，包括《食品容器