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高分子共聚物P（DMDAAC/AM）的合成及在制糖中的应用的开题报告

一、研究背景

随着食品加工技术的不断发展，制糖工艺也在不断革新。其中，高分子添加剂作为一种重要的辅助剂，在制糖工艺中扮演着不可替代的角色。高分子共聚物作为一类特殊的高分子添加剂，由于其具备良好的水溶性、分散性和稳定性等特点，已经在制糖工业中得到广泛应用。

二、研究目的

本研究旨在通过合成一种高分子共聚物P（DMDAAC/AM），并探究其在制糖中的应用，从而为制糖工业提供更优质的辅助材料。

三、研究内容

1.高分子共聚物P（DMDAAC/AM）的合成

本研究将通过自由基聚合法合成高分子共聚物P（DMDAAC/AM）。其中，二甲基异丙基氨基乙基甲基双（2-氯乙酰氧乙基）氯化铵（DMDAAC）和丙烯酰胺（AM）将作为单体，丙烯酰酸（AA）作为交联剂，在引发剂和溶剂的共同作用下进行聚合反应。通过改变单体的比例和引发剂的种类和浓度等条件来优化反应条件，获得理想的产品。

2.对高分子共聚物P（DMDAAC/AM）的性质进行表征

本研究将采用傅里叶变换红外光谱（FT-IR）、核磁共振（NMR）、凝胶渗透色谱（GPC）等技术手段，对高分子共聚物P（DMDAAC/AM）进行全面分析，以确定其分子结构、分子量、稳定性等性质。

3.探究高分子共聚物P（DMDAAC/AM）在制糖中的应用

本研究将通过对高分子共聚物P（DMDAAC/AM）在蔗糖制糖过程中的使用情况进行实验研究，包括其对原料浆液的改性效果、对糖化酶活性的影响以及对糖品质的提升效果等方面进行评价，以验证其在制糖工业中的应用价值。

四、研究意义

本研究将为高分子添加剂在制糖工业中的应用提供一种新的解决方案，具有一定的创新性和实用性。同时，也为高分子共聚物的合成和应用提供了新的思路和方法，对于推广高分子材料在制糖领域的应用具有一定的参考意义。