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薜荔籽果胶的流变性质及其机理研究的开题报告

开题报告

一、研究背景及意义

薜荔籽作为一种常见的水果，在中国南方广泛种植。薜荔籽含有丰富的不饱和脂肪酸和多种营养成分，具有多种保健功效。薜荔籽果胶是从薜荔籽中提取得到的一种水溶性高分子物质，具有良好的稳定性和流变性质，适用于食品、制药等领域。

目前，薜荔籽果胶的流变性质研究不够深入，尚缺乏相关的机理研究。因此，进行薜荔籽果胶的流变性质及其机理研究，既可以深入了解其物理化学特性、为其在食品等领域的应用提供依据，也能为其他高分子物质的流变学研究提供借鉴和启示。

二、研究内容及方法

本研究拟从以下几个方面开展：

1.薜荔籽果胶的提取及质量分析

选择适当的提取方法提取薜荔籽果胶，并进行质量分析，包括分子量、结构、含量等方面的研究。

2.薜荔籽果胶的流变性质研究

借助流变仪等实验手段，对薜荔籽果胶的流变性质进行研究，包括流变曲线、流变指数等方面的分析。

3.薜荔籽果胶流变性质的机理研究

通过理论分析和实验研究，深入探讨薜荔籽果胶流变性质的机理，探究其背后的流变学规律和基本理论。

三、研究进度计划

本研究预计耗时1年，具体进度计划如下：

第1-3个月：文献调查及提取实验

第4-8个月：质量分析及流变性质研究

第9-11个月：机理研究及实验数据分析

第12个月：撰写论文和准备答辩

四、研究预期结果

1.系统地研究薜荔籽果胶的流变性质，并明确其基本规律和机理。

2.为薜荔籽果胶在食品等领域的应用提供依据，推广其应用前景。

3.为其他高分子物质的流变学研究提供借鉴和启示。

五、论文大纲

本论文拟分以下几个部分：绪论、文献综述、材料与方法、结果与分析、结论与展望、参考文献。

六、参考文献

1.Rodrigues,S.,Teixeira,J.,Pereira,J.,etal.(2016).ExtractionandcharacterizationofpectinfromwasteproductsofPaulliniacupana.CarbohydratePolymers,148,350-359.

2.Mei,N.,Wei,X.,Zhang,J.,etal.(2015).Pectinextractedfromapplepomaceandcitruspeelbysub-criticalwaterextractionanditsphysicochemicalproperties.JournalofFoodEngineering,165,33-39.

3.Lee,E.J.,InLee,S.(2017).Rheologicalpropertiesandfunctionalcharacterizationofwildgrape(VitiscoignetiaePulliat)pomacepectin.InternationalJournalofBiologicalMacromolecules,97,415-420.