酒店管理学饭店建筑与设计.docVIP

第3章饭店建筑与设计

【知识目的】1、了解饭店建筑选址的基本因素与理论、饭店造型的基本特点，2、掌握饭店建筑结构功能和设计的基本原则；

【能力规定】学会理论联系实际，培养学生对满足顾客的需求和人性化的关怀的能力。

【素质与情感培养】养成学生美与生活兼顾和融合的素质。

【教学重点】饭店功能设计、建筑设计的基本手段。

【教学难点】饭店选址及其理论

【学时分派】讲授4课时；实践2课时。

【案例分析】广州花园酒店

第一节饭店建筑的选址

饭店的建筑与设施是饭店的硬件，是饭店投资的主体和重要的经营资源；既是饭店经营活动的基础，也是饭店产品的重要组成部分；同时还是饭店形象不可或缺的体现者。而现代旅游饭店的建筑自身往往就是城市景观中的一道靓丽的风景，是一个城市的坐标，许多现代化大饭店甚至代表了某一城市的形象，是城市的名片。因此，饭店建筑对饭店的经营者有着至关重要的作用。

饭店的选址往往是关系到经营是否成功的一个重要因素.影响饭店选址的重要因素是饭店的类型、规模与舒适限度。希尔顿认为成功的秘诀是：适合人们对饭店的需求、合适的地点、理财有方、设计合理和管理精良。斯塔特勒的名言；“地点、地点、地点”。

一、饭店类型的重要取决于城市的性质

什么样的饭店建在什么地点（P25-26）。与住宅选址从微观环境出发不同，酒店的选址则重要从大处着眼，注重宏观环境的运用，其中可以集中反映城市宏观环境的就是城市的性