单元一食品质量控制与管理.pptxVIP

学时：74授课教师：付 博

2023/3/8

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每个企业、每种产品和服务，要想在国际市场上占有一席之地，都要面对“超严格的质量要求”，要努力使自己达到世界级的质量水平。

──朱兰（质量管理大师）

约瑟夫·朱兰-质量之父，他的“质量计划、质量

控制和质量改进”被称为“朱兰三部曲”。

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环球航空公司各事业部的前三名（以顾客可感觉的质量排序）与最后三名的利润比为3：1；

盖洛普民意测验公司调查顾客愿意为高质量额外支付多少钱？

车：1/3； 电视机：2/3；鞋：一倍；

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寄语之一

“食品工业是道德工业。”

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——祝义才（雨润集团董事局主席）

寄语之二

“产品质量的好坏，

就是人格品行的好坏。”

——牛根生（原蒙牛集团董事长）

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温家宝总理针对染色馒头等近期食品安全事件曾说：

“ ”

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双汇“瘦肉精”事件日付1亿做学费。

河南“瘦肉精”系列案审结113人被判刑，重点打

击研制、生产、销售“瘦肉肉精”犯罪和对食品安全负有监管职责的国家工作人员失职渎职犯罪。

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授课章节

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单元一 食品质量管理的基本知识

单元二 食品标准与法规

单元三食品良好操作规范（GMP）

单元四 卫生标准操作程序(SSOP)

单元五ISO 9000质量管理体系与7S现场