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本发明提出了一种鲜切块茎类蔬菜的水凝胶自发气调涂膜保鲜剂及保鲜方法，属于保鲜剂技术领域。本发明的鲜切块茎类蔬菜的水凝胶自发气调涂膜保鲜剂包括水凝胶粒子、成膜基质和可食性增塑剂，所述水凝胶粒子在成膜基质中的质量添加量为0.01％～3.00％，成膜基质为质量浓度为0.2％～5％的壳聚糖溶液，可食性增塑剂包括明胶、丙三醇或聚乙二醇中的一种或多种。本发明将疏松多孔的水凝胶加入成膜基质溶液中制备保鲜剂，将这种保鲜剂对莲藕等鲜切块茎类蔬菜进行涂膜，保鲜剂会在鲜切块茎类蔬菜表面形成一层可食性薄膜，该薄膜以水凝
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117378668A
(43)申请公布日2024.01.12
(21)申请号202311494279.9
(22)申请日2023.11.10
(71)申请人中国林业科学研究院高原林业研究
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