17级年产500吨油莎豆豆奶工厂设计-参考.docxVIP

学号：

毕业设计

年产500吨油莎豆豆奶工厂设计

FactorydesignoftheCyperusesculentusmilkwithan

annualoutputof500tons

学院：生物与食品工程学院专业：食品科学与工程班级：食品

学生：指导教师(职称):

起止时间：2020年12月28日至2021年05月24日

广东石油化工学院本科毕业设计(论文)诚信承诺保证书

本人郑重承诺：《年产500吨油莎豆豆奶工厂设计》毕业设计(论文)的内容真实、可靠，是本人在指导教师的指导下，独立进行研究所完成。毕业设计(论文)中引用他人已经发表或未发表的成果、数据、观点等，均已明确注明出处，如果存在弄虚作假、抄袭、剽窃的情况，本人愿承担全部责任。

学生签名：

2021年5月24日

摘要

摘要

本设计为年产500吨油莎豆豆奶的食品工厂设计。该设计针对豆奶行业的发展现状和油莎豆的功效，以油莎豆为主要原料，开发新的豆奶饮料，并进行产品设计、工艺论证与选择、物料衡算、设备选型、车间平面设计。工厂占地面积为2400m2,固定资产

投资总额为5,913,667元，年利润为3,527,388.15元，预计投资回收期为2.68年。

关键词：油莎豆豆奶；豆奶加工；物料衡算

I

Abstract

Ⅱ

Abstract

Thispaperisdesignedforaplantwithanannualoutputof500tonsofCyperusesculentusmilk.AccordingtothedevelopmentstatusofsoybeanmilkindustryandtheefficacyofCyperusesculentus,thisdesignusesCyperusesculentusasthemainrawmaterialtodevelopnewtypeofsoybeanmilkbeverage,carriesoutproductdesign,processdemonstration,materialbalancecalculation,equipmentselectionandworkshopgraphicdesign.Thefactorycoversanareaof2,400m2,withatotalinvestmentinfixedassetsof5,913,667yuan,anannualprofitof

3,527,388.15yuanandthereturnperiodoftheestimatedinvestmentis2.68years.

Keywords:Cyperusesculentusmilk;soymilkprocessing;materialbalance

目录

Ⅲ

目录

摘要 I

Abstract II

目录 IⅢ

第一章绪论 1

1.1原料——油莎豆 1

1.2产品——油莎豆豆奶 2

1.3市场分析 2

1.3.1豆奶市场背景 2

1.3.2豆奶市场需求与前景 3

1.4原辅料的供应情况 4

1.4.1油莎豆供应情况 4

1.4.2水资源状况 4

1.4.3白砂糖的供应情况 4

1.5设计项目主要内容 4

第二章厂址选择及总平面设计 6

2.1厂址的选择 6

2.1.1厂址选择的原则 6

2.1.2厂址的确定 6

2.2厂址的气候与气象 7

2.3总平面设计 7

2.3.1总平面设计原则 7

2.3.2总平面设计规划 7

第三章工艺流程及认证 9

3.1油莎豆豆奶的生产工艺选择 9

3.2油莎豆豆奶加工工艺流程 9

3.3油莎豆豆奶工艺流程叙述 9

3.4油莎豆豆奶加工工艺要点 11

3.5原料质量要求 12

广东石油化工学院本科毕业设计：年产500吨油莎豆豆奶工厂设计

IV

3.5.1油莎豆的验收指标 12

3.6产品质量指标 12

3.6.1理化指标的检验 12

3.6.2微生物指标的检验 12

3.6.3产品感官指标 13

第四章物料衡算 14