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学校食堂食品安全管理机构及职责制度（8篇）

为了强化我校食堂餐饮安全监管，消退餐饮安全隐患，提高保障水平，黄岚小学餐饮安全治理机构及职责，对人员、设施、治理、饭菜质量等方面提出严格要求。

一、治理人员及职责

领导小组人员组成

组长：xx

副组长：xx

成员：xx及班主任

1、学校食堂法人：陈xx（校长），是学校食堂治理的第一责任人，负责学校餐饮安全治理机构的设立、制定相关治理人员职责并进展定期（每月）督查。

2、食堂安全监管：蒋xx（总务主任），是学校食堂治理的其次责任人，负责学校餐饮安全治理人员的培训、制定相关治理人员具体职责并进展定期（每周）督查。

3、食堂安全治理员：蒋绍波负责制定学校食堂治理的各项详细制度及食堂人员的日常治理，定时（每日）督查。对食堂餐饮的从业人员、选购、加工、卫生及设备等安全全程、全时、全方位负责。

二、责任追究

学校食堂餐饮安全实行责任追究制度，依据责任分工，谁出了问题谁负责。

学校食堂食品安全治理机构及职责制度篇二

为进一步增加食堂工作人员的责任感，不断提高效劳质量，确保食堂工作优质、安全、高效的运转，特制订以下安全营运制度。

一、提高熟悉，加强领导，职责明确。

1、建立食堂安全领导小组，组长由校长陈生坤担当。

组员：张（安全卫生专干）、易（总务主任）、李（工会）、张（食堂治理员）。

二、加强门卫和非食堂工作人员治理。

1、加强安全保卫，制止非食堂工作人员随便进入食堂加工操作间、食品原料存放间及餐厅等食堂重地，严防发生投毒大事。

2、加强门卫值班巡查，严防食堂失窃等大事的发生。

三、加强食堂从业人员的治理。

1、食堂工作人员必需把好质量关，严禁购置、使用、出售腐烂变质、有害有毒的食物，杜绝食物中毒大事的发生。

2、操作中生熟食物要分开，防止穿插污染，各种炊用具定期定时消毒清洗。

3、严把拣菜、洗菜关，确保拣清、洗净、烧熟；防鼠咬蝇叮，严禁病从口入。

4、食堂的全部设备必需按标准操作，留意用电、用气安全，杜绝各种人为事故的发生。食堂工作人员进出食堂、仓库、餐厅时必需准时关门。

5、食堂配备的消防器材仔细治理，保持完好，正确使用，不得任凭移动或挪作他用。

学校食堂食品安全治理机构及职责制度篇三

一、加强“安全第一”的意识，重视食堂卫生安全治理工作，将学校食堂卫生安全治理工作列入学校工作规划，由校长或副校长主管食堂卫生安全工作。

二、建立健全食堂卫生治理制度，责任到人，落实到位。

三、依法办事，执证上岗，必需有卫生许可证、从业人员安康许可证、培训证三证齐全。

四、加强安全防范意识，杜绝隐患，有防蝇、防霉变措施。食品操作间有专人负责，严防闲杂人员任凭入内，非工作时间，食堂关门上锁。

五、食堂食品、食油必需是通过正规，选购的合格食品和食用油，定期检查食用油日期、色泽、气味，防止使用变质油。

六、保持餐具清洁卫生，配备消毒，定期消毒。

七、生食物与熟食物，清洁与不清洁食物必需分放，食品贮存间不得与杂物混放。

八、严格把握食品有效期，保鲜期，定期清理储存食物，严防食物过期、霉变、鼠咬虫蛀。

九、食品工作人员必需统一着装，不得留长发和长指甲。

十、学校必需定期每月自查食堂卫生安全工作，并将自查结果由主管领导签名后存档。

学校食堂食品安全治理机构及职责制度篇四

1、仔细执行《食品卫生法》，严格按《食品卫生法》办事。

2、食堂要划分卫生责任区，确认责任人，坚持常扫常抹和周末清扫除制度，保持食堂内外环境的清洁卫生。

3、菜要洗洁净，米要淘洁净，杜绝饭菜中有异物。

4、加工场所应常常爱护干净，上下水道通畅，地面无积水、油垢，操作间内垃圾应准时收集去除，以防止孳生蝇蛆等有害昆虫。

5、加工过程中，要严格执行生熟分开的原则，做到操作间、操作人员、用具、成品、半成品严格分开，以防止穿插污染。

6、做好的食品要加盖纱罩，防止蝇虫叮、灰尘落。剩饭菜要细心保管，再出售时要加热、熟煮，严禁出售变质食物。

7、炊事人员要常常保持个人卫生，要常剪指甲、理发；工作服围裙要常洗常换。

8、开饭时不准吃东西或抽烟，不准用手抓饭菜。

9、不得带围裙上厕所，便后开饭前要洗手。