坚果与籽类食品 分类标准文本.pdfVIP

坚果与籽类食品分类

1范围

本文件确立了坚果与籽类食品的分类原则，规定了坚果与籽类食品的分类。

本文件适用于坚果与籽类食品生产、加工及相关行业教学、科研、贸易、管理等领域。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

QB/TXXXX坚果与籽类食品术语

3术语和定义

QB/TXXXX界定的术语和定义适用于本文件。

4分类原则

根据原料来源、生产工艺和产品质量等进行分类。

5产品分类

5.1按原料来源分类

5.1.1坚果类

如核桃、山核桃、碧根果、松籽、杏核、扁桃核（巴旦木）、腰果、榛子、栗子、开心果、山龙眼

果（夏威夷果、澳洲坚果）、银杏、榧子（香榧）、鲍鱼果（巴西坚果）、椰子干、菠萝蜜核等。

5.1.2籽类

如葵花籽、西瓜籽、南瓜籽、瓜蒌籽、花生、莲子、蚕豆、豌豆、大豆、芝麻、奇亚籽、藜麦、红

花籽、亚麻籽、禾谷类种子等。

5.2按生产工艺分类

5.2.1烘炒类

5.2.1.1烘炒熟制坚果与籽类食品

如烘炒核桃和仁、盐焗开心果和仁、焦糖瓜籽、话梅味西瓜籽等。

5.2.1.2烘炒裹衣熟制坚果与籽类食品

如裹衣开心果、裹衣核桃仁、鱼皮花生等。

5.2.2油炸类

5.2.2.1油炸熟制坚果与籽类食品

如油炸松籽、油炸核桃仁、椒盐花生、油炸青豆等。

1

5.2.2.2油炸裹衣熟制坚果与籽类食品

如琥珀核桃仁、香脆腰果、蟹黄味蚕豆、海苔味瓜籽仁等。

5.2.3其他类

5.2.3.1生干类

根据是否可直接食用，又分为即食生干类和非即食生干类。

5.2.3.2水煮类

以坚果、籽类或其果仁等为主要原料，添加或不添加辅料，经水煮熟制而成的产品。如水煮栗仁、

水煮花生、水煮豆类、水煮瓜籽等。

5.2.3.3混合类

5.2.3.3.1带壳混合类

以两种或两种以上带壳坚果和（或）籽类食品为主要原料，添加或不添加非坚果与籽类食品，经物

理混合制成的产品。

a)带壳混合坚果

以两种或两种以上带壳坚果为主要原料，添加或不添加辅料，经物理混合、包装等工艺制成的产品。

b)带壳混合籽类

以两种或两种以上带壳籽类为主要原料，添加或不添加辅料，经物理混合、包装等工艺制成的产品。

c)带壳混合坚果与籽类

以两种或两种以上带壳坚果、带壳籽类为主要原料，添加或不添加辅料，经物理混合、包装等工艺

制成的既含有坚果又含有籽类的产品。

d)其他带壳混合坚果与籽类

以两种或两种以上带壳坚果和（或）籽类食品为主要原料，添加水果制品、巧克力及其制品、熟肉

制品等其他休闲食品的一种或多种，添加或不添加辅料，经物理混合、包装等工艺制成的产品。

5.2.3.3.2去壳混合类（什锦果仁）

以两种或两种以上去壳坚果和（或）籽类食品为主要原料，添加或不添加非坚果与籽类食品，经物

理混合制成的产品。

a)混合坚果仁

以两种或两种以上去壳坚果为主要原料，添加或不添加辅料，经物理混合、包装等工艺制成的产品。

b)混合籽仁

以两种或两种以上去壳籽类为主要原料，添加或不添加辅料，经物理混合、包装等工艺制成的产品。

c)混合坚果仁与籽仁

以两种或两种以上去壳坚果、去壳籽类为主要原料，添加或不添加辅料，经物理混合、包装等工艺

制成的既含有坚果仁又含有籽仁的产品。

d)其他混合果仁

以两种或两种以上去壳坚果和（或）籽类食品为主要原料，添加水果制品、巧克力及其制品、熟肉

制品等其他休闲食品的一种或多种，添加或不添加辅料，经物理混合、包装等工艺制成的产品。

2

5.2.3.4其他坚果与籽类食品

除5.2.3.1、5.2.3.2、5.2.3.3三类的其他坚果与籽类食品，如坚果与籽类罐头、坚果与籽类的泥

（酱）、颗粒、粉，如核桃粉、杏仁粉、芝麻粉