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天然保鲜剂在羊肉保鲜中的应用的开题报告

1.研究背景：

羊肉是我国传统食品之一，拥有着重要的营养价值和经济价值。然而，羊肉在贮藏和运输过程中易受到微生物的污染，导致质量下降和食品安全问题，因此需要采取措施进行保鲜。目前市面上使用的保鲜方法虽然有很多，但很多方法都带有一些副作用或者是使用有限。

2.研究意义：

天然保鲜剂作为一种新的保鲜方式，具有很多优点，例如：不含有害物质，对人体健康无害；保鲜效果好，可以延长羊肉的保质期。因此，研究天然保鲜剂在羊肉保鲜中的应用也具有十分重要的意义。

3.研究目的：

本研究旨在探索天然保鲜剂在羊肉保鲜中的应用，通过对不同天然保鲜剂进行实验研究，评估其保鲜效果和安全性，并分析其适用性和优缺点，为羊肉保鲜提供一种新的可行方法。

4.研究方法：

本研究将采用实验室和实地试验相结合的方法，首先通过实验室试验选取常见的天然保鲜剂，针对不同保鲜剂进行一系列的实验，包括生物学指标、化学指标、感官指标等方面，并分析不同保鲜剂在羊肉保鲜中的适用性和优缺点。随后，通过实地试验进一步验证实验室实验结果的可靠性，并探究不同存储条件下天然保鲜剂的效果。

5.研究内容：

本研究将围绕如下内容展开：

（1）羊肉保鲜与天然保鲜剂的相关研究文献调研；

（2）常见天然保鲜剂的筛选和选择；

（3）不同天然保鲜剂在羊肉保鲜中的实验研究；

（4）不同保存条件下不同天然保鲜剂的效果评估；

（5）分析天然保鲜剂在羊肉保鲜中的适用性和优缺点，并提出改进措施。

6.预期结果：

通过本研究，预计可以得出以下结果：

（1）评估不同天然保鲜剂在羊肉保鲜中的效果；

（2）分析不同天然保鲜剂的适用性和优缺点；

（3）提出天然保鲜剂在羊肉保鲜中的改进措施和应用建议。

7.研究意义：

本研究可以为羊肉保鲜提供一种新的可行方法，为生产企业提供技术和理论支持，提高羊肉的品质和保鲜期，同时也可以为相关研究提供参考。