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食品生产许可审查通则培训资料

CATALOGUE目录食品生产许可审查通则概述食品生产许可审查流程食品生产许可审查内容食品生产许可审查要点食品生产许可审查常见问题及解决方案

CHAPTER食品生产许可审查通则概述01

食品生产许可审查通则是对食品生产许可审查的程序、内容、方法和要求进行的统一规定，是食品生产许可审查的规范性文件。规范食品生产许可审查工作，确保食品生产企业的生产条件和产品质量符合食品安全法律法规和标准的要求，保障公众食品安全。定义与目的目的定义

0102适用范围本通则不适用于食品添加剂、食品相关产品的审查。本通则适用于对食品生产企业的审查，包括对新建、改建、扩建的食品生产项目的现场核查和日常监督检查。

审查原则依法依规原则审查工作应当严格遵守食品安全法律法规和标准的要求，确保审查结果的合法性和合规性。科学公正原则审查工作应当遵循科学原则，采用科学的方法和标准进行评估，确保审查结果的客观性和公正性。全面系统原则审查工作应当对企业的生产条件、过程控制、产品质量等进行全面系统的审查，确保企业具备持续、稳定、安全的生产能力。动态监管原则审查工作应当与日常监督检查相结合，对企业的生产条件和产品质量进行动态监管，及时发现和纠正问题，确保食品安全。

CHAPTER食品生产许可审查流程02

申请人需提交完整的申请资料，包括企业基本情况、产品信息、工艺流程图等。申请资料应真实、准确、完整，符合法定形式。审查部门收到申请资料后，应在规定时间内对资料进行审查，符合要求的予以受理，不符合要求的应当一次性告知补正要求。申请与受理

审查部门对申请人提交的资料进行审查，核实资料的真实性、准确性和完整性。资料审查包括对生产场所、设备设施、工艺流程、产品标准等方面的符合性检查。资料审查过程中发现问题的，审查部门应要求申请人限期整改，并对整改情况进行核实。资料审查

现场核查应按照审查通则规定的要点和标准进行，涉及关键控制点、食品安全卫生要求等方面的内容应重点核查。现场核查过程中发现问题的，审查部门应要求企业限期整改，并对整改情况进行核实。审查部门对通过资料审查的企业进行现场核查，核实企业的实际情况与申请资料的一致性。现场核查

审查部门根据资料审查和现场核查的结果，对企业的申请进行判定。判定结果分为通过、限期整改后复审和未通过三种情况。对于判定结果为限期整改后复审的企业，审查部门应明确整改要求和期限，并在规定期限内进行复查。审查判定

审查决定审查部门根据判定结果做出相应的审查决定。通过审查的企业，审查部门应颁发食品生产许可证；未通过审查的企业，审查部门应告知申请人并说明理由。对于判定结果为限期整改后复审的企业，审查部门应要求其在规定期限内完成整改并提交整改报告，根据整改情况进行审查决定。

CHAPTER食品生产许可审查内容03

审查申请人的合法注册资格，确认其是否具备从事食品生产的资质。申请人资质审查申请人的从业人员是否符合相关规定，如健康状况、培训情况等。从业人员要求确认申请人是否配备合格的质量安全负责人，并对其资质进行审查。质量安全负责人申请人资质

审查申请人的厂区环境是否清洁卫生，是否满足食品生产的安全要求。厂区环境车间布局仓库管理审查申请人的车间布局是否合理，是否满足生产流程和卫生要求。审查申请人对原材料和成品仓库的管理是否规范，是否满足食品安全和卫生要求。030201生产场所要求

审查申请人的生产设备是否符合相关标准和规定，是否能够保证食品质量和安全。生产设备审查申请人是否配备必要的检验设备，并确保其准确性和有效性。检验设备审查申请人是否建立完善的设施维护管理制度，确保设施的正常运行和食品安全。设施维护生产设备设施要求

操作规程确认申请人是否建立完善的操作规程，并确保员工严格遵守。工艺流程审查申请人的生产工艺流程是否科学合理，是否能够保证食品质量和安全。过程记录审查申请人是否建立生产过程记录，并确保其真实性和完整性。生产过程控制要求

审查申请人是否建立完善的食品安全管理制度，并确保其有效执行。食品安全制度审查申请人是否开展食品安全培训，并确保员工掌握相关知识和技能。食品安全培训审查申请人对不合格品的处理方式是否符合相关规定，并确保其不会对食品安全造成影响。不合格品处理食品安全管理要求

CHAPTER食品生产许可审查要点04

审查原则依法、科学、公正、高效。审查范围涉及食品生产全过程的质量安全控制。审查目的确保食品生产符合法律法规和标准要求，保障食品安全。食品生产许可审查要点概述

审查产品配方是否符合食品安全标准或企业标准，是否使用非食品原料或非法添加物。产品配方审查生产工艺流程是否合理，是否易于导致食品污染。生产工艺产品配方及生产工艺要求

审查原辅材料的质量是否符合食品安全标准或企业标准，是否使用不合格的原辅材料。原辅材料质量审查原辅