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速冻春卷

1范围

本文件规定了速冻春卷的原料、感官、理化、安全、食品添加剂和食品营养强化剂、净含量的要

求，描述了相应的试验方法，规定了生产加工过程、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存的内

容，并给出了便于技术规定的分类。

本文件适用于速冻春卷的生产、检验和销售。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文

件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适

用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB19295食品安全国家标准速冻面米与调制食品

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB31646食品安全国家标准速冻食品生产和经营卫生规范

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

《定量包装商品计量监督管理办法》（国家市场监督管理总局[2023]第70号令）

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

速冻春卷quick-frozenspringroll

以小麦、大米、玉米、杂粮等一种或多种谷物及其制品为原料，经打浆、熟化、制皮，配以馅料，

经包卷成型，并经速冻、包装而成的食品。

4分类

按馅料成分分为荤馅类速冻春卷和素馅类速冻春卷。

1

5要求

5.1原料

应符合相关标准的规定。

5.2感官要求

应符合表1的规定。

表1感官要求

项目要求

外观外形完整，无破皮开裂

色泽具有该产品应有的色泽

滋味、气味具有该产品应有的滋味和气味，无异味

杂质无正常视力可见外来异物

5.3理化指标

应符合表2的规定。

表2理化指标

指标

项目

荤馅类速冻春卷素馅类速冻春卷

水分/（g/100g）≤6368

蛋白质/（g/100g）≥3.5/

馅含量/（g/100g）≥40

5.4安全指标

应符合GB19295的规定。

5.5食品添加剂和食品营养强化剂

5.5.1食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。

5.5.2食品营养强化剂的使用应符合GB14880的规定。

5.6净含量

预包装产品应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

6生产加工过程

生产加工过程应符合GB14881和GB31646的规定。

2

7试验方法

7.1感官要求

自然解冻后的样品置于清洁的白瓷盘中，在自然