DB14T 2953—2023集中用餐单位食堂制止餐饮浪费管理规范.docx

ICS03.080.

CCSA00

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山西省地方标准

DB14/T2953—2023

集中用餐单位食堂制止餐饮浪费管理规范

2023-12-27发布

2024-03-28实施

山西省市场监督管理局发布

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4基本要求 1

5食材管理 2

6食材加工 2

7供餐管理 2

8餐厨垃圾处理 2

9宣传引导 2

10评价和改进 2

附录A（资料性）食堂餐厨垃圾台帐 3

参考文献 4

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由山西省市场监督管理局、山西省机关事务管理局提出、组织实施和监督检查。

山西省市场监督管理局对标准的组织实施情况进行监督检查。

本文件由山西省餐饮服务和监管标准化技术委员会（SXS/TC45）归口。

本文件起草单位：山西弘实标准化管理研究院有限公司、山西省烹饪餐饮饭店行业协会、山西省饭店业商会、晋检（山西）产教融合投资运营有限公司、山西安弘检测技术有限公司、太原恒泰丰食品有限公司、晋中