食品安全危害及其预防措施.pptxVIP

食品安全危害及其预防措施CONTENTS食品安全危害概述常见食品安全危害及原因分析食品安全预防措施与策略具体预防措施实施方案总结与展望01食品安全危害概述定义与分类定义食品安全危害是指可能对人类健康造成不良影响的食品或食品中的物质。分类根据来源和性质，食品安全危害可分为生物性危害、化学性危害和物理性危害。危害来源及途径化学性危害包括农药残留、重金属污染、添加剂滥用等。途径包括环境污染、食品加工过程中使用不当的化学物质等。生物性危害主要来源于食品中的细菌、病毒、寄生虫等微生物。途径包括食品加工过程中的污染、食品储存和运输过程中的交叉感染等。物理性危害如食品中的玻璃、金属等异物。途径可能是在食品加