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本发明公开了一种冷冻芒果冰淇淋浆及其制备方法。该制备方法是将芒果浆原料经过HPP超高压杀菌制成芒果浆，奶浆原料经过低温均质杀菌后制成奶浆，将芒果浆和奶浆无菌混合后为芒果冰淇淋浆；其中，芒果浆在芒果冰淇淋浆中的含量为≥30％。采用奶浆和芒果浆独立不同杀菌工艺后，进行无菌调配技术，通过添加碳酸氢钠解决奶制品在酸性条件下不稳定问题，在口感上是添加高果浆含量≥30％，使产品达到真实水果风味，在工艺设计上采用使用奶浆和芒果浆独立杀菌，一方面最大限度保留芒果浆香气，另一方面保证奶浆稳定体系。通过上述制备方法
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117397747A
(43)申请公布日2024.01.16
(21)申请号202311508138.8
(22)申请日2023.11.14
(71)申请人武汉熠汇饮科技有限公司
地址4
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