(普通餐饮)各项食品安全的规章制度及应急预案.docx

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食品安全规章制度

一、食品安全自查与报告制度

1、各餐饮单位应建立餐饮效劳食品安全治理组织，并由一名主要负责人负责食品

安全治理工作，配备一名专职或兼职食品安全治理员。

2、各餐饮单位要制定本单位食品安全治理制度及食品粗加工、切配、烹调、备餐、供餐、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁等岗位责任制度及奖惩制度，制定食品安全检查打算，规定检查时间、检查工程及考核标准。

3、各餐饮单位应制定从业人员食品安全教育和培训打算，组织各部门负责人和从业人员参与各种上岗及在职培训，培训内容应包括法律、法规、标准、标准和食品安全学问、各岗位加工操作规程。

4、食品安全治理员应严格依据网格化治