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2020餐饮服务技能大赛试题及答案

试题及答案

您的姓名：[填空题]*

以下不属于西餐开胃酒的是[单选题]

白葡萄酒

白葡萄酒(正确答案)味美思酒

比特酒

雪莉酒

服务主菜时跟配的沙拉应放在主菜盘的[单选题]

左下方正上方

左下方正上方

左上方(正确答案)

右上方

西餐早餐摆台铺垫布时，平整铺于餐位正中，距离桌边约[单选题]

5

5厘米(正确答案)

厘米

厘米

厘米

西餐宴会摆台中，三套杯之间的间距是[单选题]

1cm

1cm(正确答案)

1.5cm

1.5cm2cm

3cm

白葡萄酒、红葡萄酒和香槟酒在为客人正式斟倒前，均要先请主人品评酒质，方法是先在主人的酒杯中斟入[单选题]

1/5

1/5杯(正确答案)

1/2杯

1/3杯

1/4杯

西餐服务中，白葡萄酒的斟倒量是[单选题]

1/5

1/5杯

1/4杯

1/2杯

2/3杯(正确答案)

中餐厅开餐服务时，迎宾员应准备好菜单，提前站在餐厅门口指定位置恭候客人的到来，提前的时间是开餐前[单选题]

5

5分钟(正确答案)

10分钟

15分钟

30分钟

第一次续水时间一般是在会议开始后[单选题]

10

10分钟

20分钟(正确答案)

30

30分钟

40分钟

冲泡西湖龙井需要的水温是[单选题]

80

80度(正确答案)

100度

90度

70度

甜品盘