2020年大型餐饮服务单位食品安全管理员.docxVIP

2020年大型餐饮服务单位食品安全管理员考核试卷

基本信息：[矩阵文本题]*

姓名：

姓名：

联系方

式：

一、单选题（30题，每题2分），请点击选择正确的答案。

1.（）是食品安全第一责任人，对其生产经营活动承担管理责任。[单选题]*

A

A、消费者

B、食品生产经营者(正确答案)

C、各级政府

D、监管部门

下列食品中，容易引起食物中毒的是（）。[单选题]*

A

A、常温下长期放置的青鱼

B、没有煮熟的四季豆

C、经过处理的河豚

D、以上都是(正确答案)

食品进货查验记录、出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于产品保质期满后

（）个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于()年。[单选题]*

A

A、3；2

B、6；2(正确答案)

C、3；3

D、6；3

库房内存放架其结构及位置应能使贮存的食品和物品距离墙壁、地面均在（）。[单选题]*

A

A、5cm以上

B、10cm以上(正确答案)

C、15cm以上

D、20cm以上

食品经营者聘用“不得从事食品生产经营管理工作的人员”从事管理工作的，由原发证部门实施（）。[单选题]*

A

A、停业整顿

B、吊销许可证(正确答案)

C、责令改正

D、罚款

凉菜间内不得加工、存放的食品是（）。[单选题]*

A

A、凉拌黄瓜

B、生食海水产品(正确答案)

C、水果拼盘

D

D、白斩鸡

以下哪种情况下