科尔尼-呷哺呷哺商业尽职调查报告-200804.pptVIP

****************************************************************来源： 科尔尼消费者调研在外用餐总数

(100%=130)19~25岁男性

(100%=25)26~35岁男性

(100%=8)26~35岁女性

(100%=23)19~25岁女性

(100%=55)在外用餐的频率典型消费群每周在外用餐一至三次……57%注： (1)每餐总支出，而非每餐每人支出来源： 科尔尼消费者调研在呷哺呷哺用餐的频率

(次数/周)每餐平均支出(1)

(元)……每月在呷哺呷哺用餐2~3次，平均支出为40元快餐的关键购买标准(1)服务价格卫生环境口味注： (1) 列出了15项标准中的前10项；得分在4分以上的标准表明超过50%的顾客认为非常重要或重要；总分根据五大关键细分客户群的回复样本进行加权平均来源： 科尔尼消费者调研；科尔尼分析年龄性别消费者类型总体总计—前三大标准总计总计－前三大标准总计总计－前三大标准总计口味、环境、卫生、价格和服务是消费者首要关注的关键购买标准特点就餐环境服务态度品种选择品牌口味产品新鲜度营养健康价格卫生状况便捷到达本土化购买标准评估平均得分1.952.382.492.582.35最满意=1最不满意=512345最满意=12.072.352.482.522.26年龄19-25年龄26-3512345来源：科尔尼消费者调研关键购买标准相比26至35岁的顾客,19至25岁的年轻顾客更认同呷哺呷哺最不满意=5特点就餐环境服务态度品种选择品牌口味产品新鲜镀营养健康价格卫生状况便捷到达选址零售快餐店的业绩呷哺呷哺与主要快餐竞争对手相比，在关键购买标准方面表现良好平均得分1.962.482.552.552.321.902.212.442.552.33男性最满意

=1最不满意

=512345女性最满意

=1最不满意

=512345关键购买标准特点购买标准评估平均得分1.922.35最满意=112345最满意=1Most

unsatisfactory=7现有顾客(130)街访(88)1.912.051234567关键购买标准呷哺呷哺从顾客及社会获得了很好的反馈，但在一些方面仍有待提高就餐环境服务态度品种选择品牌口味产品新鲜度营养健康价格卫生状况便捷到达本土化最不满意=5最不满意=5改善呷哺呷哺的就餐环境、服务态度、及卫生状况可使顾客获得更好的体验。来源：科尔尼消费者调研注释：(1)随机街面拦截调研，88个样本来源:科尔尼消费者调研北京快餐品牌认知度(1)(%)呷哺呷哺在北京的品牌认知度超过味千和真功夫“我喜欢吃火锅也喜欢购物，呷哺呷哺是我能在购物中心找到的唯火锅店。”“呷哺呷哺提供一人一锅的服务。”“很难找到像呷哺呷哺这样人均消费在30元左右，味道、环境、服务都不错的饭店。”“如果每顿餐的价格上升2到3元，呷哺的价格仍很有竞争力。”高性价比“呷哺呷哺的麻酱调料特别好吃。”绝佳的口味顾客调研主要发现独特的产品，高性价比及绝佳的口味是呷哺呷哺吸引顾客的主要方面独特的产品来源：科尔尼消费者调研顾客偏好呷哺呷哺独特的火锅快餐，并愿意在今后支付更高的价格注：(1)样本数量：88来源： 科尔尼消费者调研；中国连锁餐厅调查研究；科尔尼分析差距呷哺呷哺在火锅快餐领域的机会对火锅的快餐需求未得到满足“我想在购物后吃火锅，只有呷哺呷哺提供火锅” ～消费者调研呷哺呷哺在市场上的独特定位呷哺呷哺在火锅快餐细分市场上处于领先地位，几乎没有直接竞争对手约总计(100%=130)问题：您能接受每顿餐价格上涨多少（元）？顾客对价格上涨的态度火锅店占快餐店的份额消费者对火锅快餐的偏好（1）呷哺呷哺在北京市场所占份额喜欢的快餐种类100%=130100%=25100%=55100%=8100%=23100%=5100%=14相比其他快餐，多数呷哺呷哺顾客，特别是女性，更喜欢吃火锅来源：科尔尼消费者调研*************************