微生物与人类的关系.ppt

第1页，讲稿共29页，2023年5月2日，星期三我们生活中，很多食品

直接和间接地使用了微生物1、酵母菌用来做馒头、面包使它们松软。2、蘑菇，木耳是真菌，可直接食用。有的还可以制药。3、醋、酸奶等我们生活中常见的微生物有哪些呢?微生物与食品第2页，讲稿共29页，2023年5月2日，星期三常见的微生物酵母菌醋酸菌乳酸菌第3页，讲稿共29页，2023年5月2日，星期三???微生物与食品酵母菌白酒面包馒头葡萄酒啤酒第4页，讲稿共29页，2023年5月2日，星期三微生物与食品醋酸菌可以用来制作醋第5页，讲稿共29页，2023年5月2日，星期三醋酸菌醋酸杆菌(ACETOBACTER)是细菌，属于醋酸单胞菌属，细胞从椭圆到杆状，单生、成对或成链。在老培养物中易呈多种畸形，如球形、丝状、棒状、弯曲等。第6页，讲稿共29页，2023年5月2日，星期三微生物与食品乳酸菌制作酸奶制作泡菜第7页，讲稿共29页，2023年5月2日，星期三凡是能从葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸的细菌统称为乳酸菌。这是一群相当庞杂的细菌，目前至少可分为18个属，共有200多种。除极少数外，其中绝大部分都是人体内必不可少的且具有重要生理功能的菌群，其广泛存在于人体的肠道中。目前已被国内外生物学家所证实，肠内乳酸菌与健康长寿有着非常密切的直接关系。乳酸菌是一种存在于人类体内的益生菌。乳酸菌能够将碳水化合物发酵成乳酸，因而得名。益生菌能够帮助消化，有助人体肠脏的健康，因此常被视为健康食品，添加在酸奶之内。第8页，讲稿共29页，2023年5月2日，星期三微生物与疾病由微生物引起的人体的疾病有：传染性疾病、非传染性疾病以及中毒三大类。传染性疾病，如艾滋病、流感、痢疾等非传染性疾病，如黄曲霉，如果黄曲霉菌产生黄曲霉素还可以致癌等中毒，如毒红菇等第9页，讲稿共29页，2023年5月2日，星期三烧伤皮肤感染黄曲霉皮肤感染黄曲霉玉米感染黄曲霉黄曲霉第10页，讲稿共29页，2023年5月2日，星期三有毒的菌类：毒蝇蕈毒红菇毒粉褶菌第11页，讲稿共29页，2023年5月2日，星期三少数微生物也是人类的敌人：伊波拉病毒SARS禽流感病毒天花鼠疫第12页，讲稿共29页，2023年5月2日，星期三引起灵长类产生伊波拉出血热的烈性传染病病毒，死亡率很高，50％-90％。通过体液，如汗液、唾液或血液传染，潜伏期2周。症状：突然出现高烧、头痛、咽喉疼、虚弱和肌肉疼痛，然后是呕吐、腹痛、腹泻，发病后的两周内，病毒外溢，人体内外出血、血液凝固、坏死的血液很快传及全身各个器官，最终出现口腔、鼻腔和肛门出血等症状，可在24小时内死亡。（Ebolavirus）:伊波拉病毒第13页，讲稿共29页，2023年5月2日，星期三伊波拉病毒相关电影：

《伊波拉病毒》第14页，讲稿共29页，2023年5月2日，星期三SARS2003：非典型性肺炎（Atypicalpneumonias）由支原体、衣原体、军团菌、立克次体、腺病毒以及其他一些不明微生物引起的肺炎。典型肺炎：由肺炎链球菌等常见细菌引起的大叶性肺炎或支气管肺炎。通过空气飞沫和接触传播，起病急、传播快，病死率3.5％。第15页，讲稿共29页，2023年5月2日，星期三SARS的警告第16页，讲稿共29页，2023年5月2日，星期三禽流感（AvianinfluenzaAIV）由A型流感病毒引起的禽类感染或疾病综合症，易在禽鸟间散播，使家禽大量死亡。RNA病毒，易发生基因重组，当细胞感染两种不同流感病毒时，不同来源的基因节段包被在一起即可能形成新的毒粒。人兽共患的烈性传染病。死亡率：33.3%第17页，讲稿共29页，2023年5月2日，星期三世卫组织指出，目前的H5N1仅能通过禽类传染给人体，但易变种，必须防范它与人类的流行性感冒病毒株接触进行基因重组，突变出“人传人”的禽流感病毒。禽流感一旦在人际传播，数亿人生命将受到威胁。第18页，讲稿共29页，2023年5月2日，星期三黑死病(BLACKDEATH)：鼠疫杆菌鼠疫杆菌症状：腹股沟或腋下的淋巴肿块，然后，胳膊和大腿以及身体其他部分会出现青黑色的疱疹，3-4天内死去。第19页，讲稿共29页，2023年5月2日，星期三1348年，一种瘟疫开始在欧洲各地扩散；黑死病是人类历史上最严重的瘟疫之一。当时开罗每天都要死7千人。在死亡人数最多的一年里，佛罗伦萨有四分之三的居民进入坟墓。我国资料：