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公共营养师技能知识考试模拟题与参考答案

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1、中国营养学会公布的最新版的《中国居民膳食指南》是()年正式公布

的。

A、2008

B、2016

C、1995

D、1997

正确答案：B

2、食物血糖生成指数GI体现的是食物碳水化合物的()对血糖的影响。

A、摄取方式

B、数量

C、种类

D、质量

正确答案：D

3、正常成年男子收缩压的正常值范围一般指该指标在()中的波动范围。

A、所有人

B、所有正常人

C、绝大部分正常人

D、少部分正常人

正确答案：C

4、关于24h回顾法的优点描述错误的是()。

A、所用时间短,应答者不需要较高文化

B、能得到个体的膳食营养素摄入状况,便于与其他相关因素进行分析比

较

C、调查员不需要严格培训

D、其结果对于人群营养状况分析非常有价值

正确答案：C

5、食物血糖生成指数GI正确的计算公式是()。

A、GI=(含50g碳水化合物试验食物餐后24h血糖应答曲线下面积/等量

碳水化合物标准参考物餐后24h血糖应答曲线下面积)*100%

B、GI=(含50g碳水化合物试验食物餐后2h血糖应答曲线下面积/等量碳

水化合物标准参考物餐后2h血糖应答曲线下面积)*100

C、GI=(含50g碳水化合物试验食物餐后24h血糖应答曲线下面积/碳水

化合物标准参考物餐后24h血糖应答曲线下面积)*100

D、GI=(含50g碳水化合物试验食物餐后24h血糖应答曲线下面积/100g

碳水化合物标准参考物餐后24h血糖应答曲线下面积)*100%

正确答案：B

6、婴幼儿2岁半时胸围小于头围,要考虑()。

A、营养良好

B、智力智障

C、营养不良

D、骨骼发育不良

正确答案：C

7、除()外,没有一种食品能够满足人体的所有需要。

A、牛奶

B、猪肉

C、燕麦

D、母乳

正确答案：D

8、冷藏保存时,在零摄氏度左右,鲜鱼和鲜奶能保存()。

A、1-2天

B、3~4天

C、2周

D、一周

正确答案：A

9、案例描述:某科研机构在某社区进行肥胖人群调查,除了进行体重测量,

还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。皮褶厚度测量点一般在皮褶提起点()

处。

A、下方2cm

B、下方1cm

C、上方1cm

D、上方2cm

正确答案：B

10、下列硏究目的中可冷冻保存的粪便样品为()。

A、矿物质代谢研究

B、氮平衡实验

C、致病菌检测

D、寄生虫检测

正确答案：A

11、案例描述:某科硏机构在某社区进行肥胖人群调查,除了进行体重测

量,还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。肱三头肌皮褶厚度测量的皮褶提

起点在肩峰与尺骨鹰嘴连线中点处()。

A、下方约1cm

B、下方约2cm

C、上方约2cm

D、上方约1cm

正确答案：A

12、比的计算公式是()。

A、特定时期某人群中某病新旧病例数/同期观察人口数k=(k=100%,1000%)

B、某一组成部分的数值/同一事物各组成部分的数值总和100%

C、甲指标/乙指标

D、某现象实际发生的例数/可能发生该现象的总人数k(k=100%,1000%)

正确答案：C

13、食物氨基酸直接比较法根据蛋白质申必需氨基酸的含量,以含量最少

的()为1计算出其他氨基酸的相应比值”以此来判断食物的氨基酸比例

是否适合人体需要。

A、赖氨酸

B、蛋氨酸

C、色氨酸

D、苏氨酸

正确答案：C

14、案例描述:赵某抱着6个月大的婴儿到儿童保健门诊体检,想了解孩

子的营养状况,以观察6个月来混合喂养对该婴儿生长发育状况的影响。

请回答如下问题。婴幼儿胸围测量软尺零点应固定在被测婴幼儿()。

A、后背两肩胛下角上缘

B、胸前左侧乳头下缘

C、后背两肩胛下角下缘

D、胸前右侧乳头下缘

正确答案：D

15、常见的计数资料不包括()。

A、身高(cm)

B、某人群患骨质疏松的人数

C、某人群患高血压人数

D、某人群的缺铁性贫血的人数

正确答案：A

16、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为()。

A、易发生慢性病

B、能量过剩

C、普通家庭一般不容易做到

D、易发生营养缺乏病

正确答案：D

17、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和()四个方面的指

标。

A、食品性质

B、加工方式

C、货架时间

D、微生物

正确答案：D

18、在贫困衣村地区,可以充分利用()来解决儿童的蛋白质营养问