智慧职教茶艺期中小测 .pdfVIP

1.(1分)单选题

1

西湖龙井外形的品质特点是()。

A外形扁平光滑，形如“碗钉”

B条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

C外形细、圆紧、直、光、多白毫

D外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

参考答案：A

解析：

无

2.(1分)单选题

1

中国基本茶类可分为六大类，其中绿茶是指茶树鲜叶经过（）、揉捻、干燥制成的茶。

A摊放

B杀青

C萎凋

D晒青

参考答案：B

解析：

无

3.(1分)单选题

1

“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是（）的品质特点。

A安溪铁观音

B云南普洱茶

C祁门红茶

D太平猴魁

参考答案：A

解析：

无

4.(1分)单选题

1

陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。

A河水

B溪水

C泉水

D江水

参考答案：D

解析：

无

5.(1分)单选题

1

1.茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。

A态度温和、说话缓慢

B严肃认真、有问必答

C快速问答、简单明了

D语气平和、热情友好

参考答案：D

解析：

无

6.(1分)单选题

1

六大类成品的分类依据是（）。

A茶叶鲜叶原料加工

B茶树品种

C茶树产地

D发酵时间

参考答案：A

解析：

无

7.(1分)单选题

1

中国用茶的起源是（）。

A食用

B药用

C饮用

D深加工

参考答案：B

解析：

无

8.(1分)单选题

1

唐朝陆羽《茶经》中“八之出”中把当时植茶的43个州、郡划分为（）个茶区：

A五个

B六个

C七个

D八个

参考答案：D

解析：

无

9.(1分)单选题

1

白牡丹是属于（）类名茶。

A红茶

B绿茶

C白茶

D黄茶

参考答案：C

解析：

无

10.(1分)单选题

1

古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）。

A茶叶下沉，新鲜度提高

B茶叶下沉，新鲜度下降

C茶浮水面，鲜爽味减弱

D茶浮水面，鲜爽味提高

参考答案：B

解析：

无

11.(1分)单选题

1

玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯（）为止。

A至五成满

B至六成满

C至七成满

D至八成满

参考答案：C

解析：

无

12.(1分)单选题

1

盖碗又称为()，以盖为天，以托为地，以杯身为人。

A泡茶碗

B天地杯

C三才杯

D人和杯

参考答案：C

解析：

无

13.(1分)单选题

1

红茶茶艺中的“公道杯”的作用是()。

A盛装废水

B均匀茶汤

C品饮茶汤

D盛装茶叶

参考答案：B

解析：

无

14.(1分)单选题

1

传统工艺的湖南名茶君山银针属于（）茶。

A绿茶

B黑茶

C黄茶

D红茶

参考答案：C

解析：

无

15.(1分)单选题

1

碧螺春是（）名优绿茶的代表

A卷曲形

B扁平形

C盘花形

D兰花形

参考答案：A

解析：

无

16.(1分)单选题

1

西湖龙井茶内质的品质特点是（）。

A汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

B清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

C内质清香，汤绿味浓

D香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

参考答案：A

解析：

无

17.(1分)单选题

0

烘青绿茶与炒青绿茶初制工艺的区别主要在工序

A摊青

B杀青

C揉捻

D干燥

参考答案：D

解析：

无

18.(1分)单选题

0