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《工程经济学》大作业

——酸菜加工厂可行性分析报告

院系：机电学院工业工程系

班号：1108401

姓名：王震宇

学号：1100800609

成绩〔总分值10分〕：

签名：

时间：

题目

某企业需要投资建设酸菜加工厂,请根据以下情况来分析并做出可行性分析报告:

1,主原料产地在本地,其中有长白菜和大头菜,每年上市量(10月份集中上市)斤.上市价格在0.1元/公斤辅助原料食盐价格1.5元/公斤.

2,制菜原料配比为100公斤菜+1.5公斤盐

3,需要建设厂房和设施,根据需求自己设定并估算价值

4,市场需求及价格,可以根据现在销售的该食品得到

5,人工费用700元/人根据建厂规模设定人数

6,对环境要求

请做出是否建厂并说明具体赢利数据

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目录

一、总论

工程提出背景

工程投资的必要性

经济意义

国民经济意义

二、市场需求调查、预测和拟建规模

市场需求分析

拟建工程规模及产品方案

三、原材料、资源、燃料及运输设施

原材料供给状况

燃料动力及其他公用设施的供给

四、建厂条件与厂址方案

五、工艺技术和设备选择

〔一〕工艺技术

〔二〕设备选择

〔三〕建筑方案

六、环境影响评价

环境调研

环保措施

七、劳动平安卫生与消防

〔一〕危险因素与危害程度分析

〔二〕防范措施

八、企业组织、劳动定员与员工培训

九、工程实施进度

十、投资估算与工程融资

〔一〕投资估算与投资使用方案

〔二〕资金筹措

十一、经济评价

〔一〕财务评价

十二、综合评价

一、总论

〔一〕工程提出背景

酸菜古称菹，在我国已经有三千余年的历史。现在酸菜一般指东北酸菜，但喜食酸菜的地区远不止东北一地。河北、河南、山西、陕西、甘肃、宁夏等地也都有腌制酸菜的传统。在中国幅员上，沿着古老的长城走向，我们甚至可以画出一条宽广的“酸菜带〞。如果算上南方喜食酸菜的众多地域，这神奇的酸菜带〞将延伸扩展，愈益壮观。

在东北不管是农村还是城市，每到冬季，家家腌酸菜，户户吃酸菜，可以说没有任何蔬菜加工品的实用普及率比它高。近年来，酸菜已由原来的冬季食用，开展到四季食用。现在酸菜这一最具东北特色的传统食品，逐渐在南方也火起来，酸菜饺子、酸菜血肠等菜肴在南方也很受欢送。

市场上卖的酸菜不少，但大都是由卫生条件极差的小作坊利用醋酸精泡制的酸化白菜或甘蓝。这种产品为非发酵食品，不能称之为传统的酸菜。垃圾酸菜冲击着市场，威胁着老百姓的健康，

据调查，在全国市场上酸菜的品牌达100多种，但生产工艺真正过关的却很少，酸菜的口味、质量和工艺成为判断其优劣的三个至关重要的条件。据业内人士粗略统计，仅哈市酸菜市场一年的销售量至少2亿斤，即10万吨。

另一方面，发酵酸菜已由东北居民自腌自食的越冬菜，变为常年食用的具有地区特色的风味菜，东北酸菜以其可口的味道，正在受到越来越多的消费者的喜爱。

、工程投资的必要性

酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻；不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解芥菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化，同时，芥菜变酸，其所含营养成分不易损失,可炒,可煮,可熬,主次皆宜,菜肴有清炒酸菜,酸菜扣肉,酸菜火锅,鲫鱼酸菜汤,酸菜土鸭,酸菜猪肚汤等等。

哈尔滨每年农民种植蔬菜量大、产量高，最愁的是出售、有的秋菜都扔到沟里或烂在地里，特别是秋季连雨几天，农民的损失就更大了。此工程投产后，可解决附近乡镇的农民售菜问题，不仅能够安置农村剩余劳动力，更能增加农民收入，更能成为哈市农村经济的又一个新的增长点。

目前哈市市场上出售的酸菜有散装和袋装两种。加工方法可分为传统加工的自然发酵方法、兑制方法和接菌发酵方法等三类。从销量上看，散装酸菜销量最大。哈尔滨市许多综合市场内都有销售散装酸菜的摊床，且销量不小。

但存在以下几个问题：

1.地产品牌酸菜越来越少

据了解，哈市袋装酸菜最早出现在1995年，当时有一种“李老板酸菜王〞面市，半年后消失。之后出现了“家牌〞、“永昌〞、“金昌瑞〞、“营馨〞、“金福〞、“佳宴〞等较早的袋装酸菜。2002年时，有近30种品牌袋装酸菜同时在哈市农贸市场和中小型超市销售。除哈市一些地产品牌外，外省市如辽宁、吉林和黑龙江省鹤岗、大庆等地的袋装酸菜也抢占哈尔滨市场，呈现出较为剧烈的竞争态势。

低价质次酸菜充满市场

说起哈市酸菜销售的竞争，一企业负责人无奈地说，这个行业本来就没有竞争规那么